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主 料：豆腐、鮮蝦仁、雞蛋、剁椒
輔 料：蔥姜、高湯、生菜葉、麵粉、濕澱粉
製作過程：
1、將鮮蝦捻成蝦泥，加少量鹽、味精胡椒粉入味
2、豆腐切成5厘米長,3厘米寬1厘米厚片,兩片中間夾蝦泥,上籠蒸10分鐘
3、蛋打勻加料酒、味精、精鹽、麵粉、濕澱粉攪成糊，再將剁椒切碎放入雞蛋糊中攪拌均勻。
4、用高湯,醬油,料酒,味精調成勾芡用的汁。
5、將蒸好的豆腐排成兩排放在糊上，再在豆腐上抹一層蛋糊。油燒至五成熱把豆腐推入鍋中翻煎至淺黃色後放入蔥,薑絲,倒入調好的芡汁,加蓋收幹即可。
6、生菜葉墊底裝盤。
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責編：趙倧博