所需工具：菜刀、菜板、炒鍋、炒勺、水杯、盛碟

　　

蠶豆百合鯉魚湯

　　原料：鮮活鯉魚，新鮮蠶豆，新鮮百合，枸杞，薑片，香菜葉

　　調料：料酒，鹽，雞精，胡椒粉，生粉，蛋清

　　制法：

　　1、將宰殺好的魚去骨切魚片後用蛋清，鹽，生粉，味精，料酒腌制入味。魚頭魚骨切塊待用。

　　2、蠶豆、百合洗凈，枸杞用溫水浸泡待用。

　　3、炒鍋內放入植物油加入生薑略爆，放入魚頭魚骨，兩面稍煎，加入百合蠶豆加水用旺火煮至湯色乳白時調味，然後加入魚片、枸杞，稍煮待魚片熟放入胡椒粉。香菜葉起鍋盛入湯盆即成。

　　特點：湯色乳白，湯味鮮美，蠶豆碧綠，枸杞鮮紅。

　　功效：滋陰潤肺，清肝去火，開胃健脾，滋補肝腎，養心安神。

　　

　　

　　

雪菜豆瓣酥

　　原料：雪裏蕻、蠶豆瓣、火腿

　　調味料：料酒、醬油、澱粉、糖　　

　　做法：

　　1、火腿切成丁

　　2、蠶豆洗凈、煮熟衝涼；雪裏蕻洗凈、切碎

　　3、先炒火腿丁，再加入雪裏蕻和蠶豆瓣同炒，並加入濕澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出

　　

　　

責編：趙倧博

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