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主料：胖頭魚頭
輔料：大蒜 紅棗 蔥 姜 香菜 生粉
調料：雞湯 油 味精 鹽 糖 大料 生抽 老抽 蠔油胡椒粉 料酒 香油
製作：
1.把處理好的魚頭改刀
2.用鹽 味精 胡椒粉 料酒將魚頭腌制20分鐘左右
3.熱油將魚頭炸至金黃色
4.另起鍋，把鍋燒熱後倒入少許油，油燒熱後加入蒜炸至金黃色，加入蔥段 薑片 大料，再噴料酒炒片刻
5.放入魚頭 紅棗，加雞湯大火燒開，加入調味料後，小火燉
6.待湯汁收幹即可起鍋
7.裝盤滴幾滴香油，散上蔥絲就好了
特點： 肉質細嫩 蒜香濃郁 色澤明亮
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責編：趙倧博