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本菜特色：
1.用豆腐代替五花肉。掌勺人為瑜珈教練，平時吃素食更多一些，她用豆腐代替五花肉，但是可以做出五花肉的味道。既對身體健康，又能解了饞癮.
2.在腌豆腐的時候用上了桂林的三寶，以至腌出來是肉的味道.
3.用柚子皮做器皿。沙田柚子是桂林的特産，桂林人喜歡用柚子皮來入菜。此菜會吃出柚子的清香，可讓人聯想到桂林的清麗與秀美.
主料：豆腐，荔浦芋頭6個
輔料：三花酒、豆腐乳、辣椒醬（桂林三寶），桂皮，八角，
做法：
（1）將豆腐配三花酒，腐乳，辣椒醬，桂皮，八角，醬油，鹽，姜，調料腌制10分鐘
（2）將柚子洗乾淨，在中間切開，把柚子肉掏出，將柚子皮放入鹽水中浸泡5分鐘備用
（3）將芋頭切成豆腐大小的塊
（4）將油鍋燒熱，把芋頭炸成焦黃色撈出，放入盤中擺造型
（5）把腌好的豆腐過油炸黃，和芋頭一起擺好造型
（6）將豆腐和芋頭放入蒸鍋內用大火蒸20分鐘
（7）將柚子殼撈出
（8）把蒸好豆腐和芋頭出鍋，翻轉盤子扣入準備好的柚子殼內
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責編：趙倧博