2010年2月14日，農曆春節當天也是藏曆新年。民以食為天，大節當前，自然要談一談過年那些與吃有關的文化。

　　農曆春節

　　春節是中華民族最重要的傳統節日。中國人過春節，家家戶戶都要進行賀年活動，飲食是其中的重要內容。

　　首先是年夜飯。除夕晚上，全家團圓一起吃年夜飯，又稱“圍爐”，起源於古人皆圍著爐子吃飯。圍爐時不分長幼皆一起吃，且要等到全家到齊了才可動手，也要為未能回家吃團圓飯的家人擺碗筷，以表示全家團圓。年夜飯要吃得愈慢愈好，每樣菜都要吃一口。有幾道菜肴，因含有吉祥意味，在年夜飯中是不可少的，如：“長年菜”（芥菜）要一根一根從頭吃到尾，表示長長久久的意思；“菜頭”表示好彩頭；“全雞”象徵全家福；吃“蚶”與“胖”諧音 ，取其發福之意；吃魚丸、蝦丸、肉丸，乃指“三元及第”之意（即狀元、會元、解元）。餐桌上唯有魚不能吃，表示“年年有餘”之意。

　　過春節還有兩樣必吃的東西：餃子和年糕。正月初一吃餃子，在我國北方，幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好，半夜十二點開始吃。吃餃子就是為了取“更歲交子”的意思。這個風俗開始於明朝初年，原來“交子”的諧音便演變為“餃子”。而在南方，則習慣吃年糕。

　　藏曆新年

　　藏曆年是藏族人民最隆重的節日。從藏曆12月初，人們便開始忙碌過年。有意思的是，藏族人民過年無論是供奉的內容還是入口的食品，從用酥油和麵粉炸“卡賽”到糌粑、炒青稞粒、人參果，上插著青稞穗的“竹素琪瑪”五穀鬥，幾乎每一個環節都會用上食物。這些食物在新年期間具有喜慶豐收，預祝來年風調雨順、人畜兩旺的含意。

令人有無限遐想，可能預示來年運氣的古突。

　　12月29日的傍晚被稱作“古突之夜”。不論大小家庭都要做“帕吐”（面疙瘩）。天黑時，全家依長幼次序就位坐定，開始聚吃“吐粑”。藏族稱此為“古突”，最早起源於民間驅鬼避邪的習俗，儀式頗為隆重，藏語“古”即“九”，表示二十九，“突”即“吐粑”的意思。在這個儀式過程中，必須做兩種“帕吐”。一些帕吐被製作成具有各種象徵意義的面型，如太陽象徵富有、威嚴和榮譽，經書貼象徵聰慧、有學識，鼓象徵不可靠、兩面人等。一些帕吐中包有石子、辣椒、木炭、羊毛等物也具寓意，如石子預示心腸硬；炭預示心黑，辣椒表示嘴如刀，羊毛説明心腸軟。吃到這些東西的人，都要即席撈出和吐出，以助除夕之興。

　　除夕晚上，藏族人家正屋佛龕前疊放各式“卡賽”（油炸果子）四、五層和各種水果、乾果、酥油、磚茶、鹽塊等物，以表慶祝節日；家庭主婦煮好“觀顛”，即放有紅糖、碎奶渣、糌粑等的熱青稞酒，待初一早上喝。

　　藏曆大年初一，全家人一早起來穿好衣服，點燃供燈祭祀神靈後，按輩序排位坐定，首先共飲新年第一杯酥油茶，接著後輩起來向長輩們敬“切瑪”和青稞酒，並獻上哈達，祝吉祥如意，然後坐下，大家一起喝熱青稞酒，吃麥片和酥油煮的人參果。

責編：張曦健