食品安全監管和執法也存在薄弱環節，有的監管部門不認真履行職責，有些執法人員不作為、亂作為，有的監管環節之間銜接不夠，重復執法和執法不嚴同時存在。

　　國務院18日發佈的《輕工業調整和振興規劃》中，“實施食品加工安全專項”被列為産業調整和振興的九大任務之一。這表明，中央高度重視食品安全問題，決心加強食品行業監管。

　　我國是世界食品生産、出口、消費大國，出口食品合格率長期保持在99% 以上，但食品行業一些深層次問題始終沒有得到根本解決。一些食品企業管理水平低，生産條件差，産品質量檔次不高，標準水平低；少數生産經營者特別是一些小作坊偷工減料，摻雜使假，有的商家公然銷售假冒偽劣食品。食品安全監管和執法也存在薄弱環節，有的監管部門不認真履行職責，有些執法人員不作為、亂作為，有的監管環節之間銜接不夠，重復執法和執法不嚴同時存在。

　　食品安全出現問題，絕大部分原因在企業生産過程中。確保食品安全，食品加工企業自檢能力建設至關重要。企業應根據食品生産工藝特點，從原材料進廠檢驗到生産的各個環節，再到産品最終檢驗，全過程確定關鍵控制點和關鍵控制要素，配備必要的監測人員和檢測設備，完善企業內部質量控制、監測系統和質量可追溯體系，全程監測和控制食品生産。

　　食品安全問題不斷發生，與監管不到位、懲處不力密切相關。有關部門應加緊修訂、完善尚不齊全的行業標準，加強重點企業、重點環節、重點部位檢測，實施動態跟蹤監管和常規抽檢，嚴格依法懲處違法行為，讓食品企業不敢冒違法的風險，從而真正消除食品中諸如重金屬、農藥獸藥殘留、有毒有害物質和非食品添加物質等讓消費者“談食色變”的安全隱患，確保人民群眾買得放心、吃得安心、用得舒心。

責編：張托雅