編導二組  段麗傑

      煙花三月下揚州，我們是四月份去的，我以為那裏很熱，但是一下火車，就發現，這裡的天氣和北京差不多，甚至更冷些。

      這次我們欄目上組一行人來到江南的常州，拍農家菜烹飪技能大比拼，我們是先前部隊，一共十人，四個導演，兩個攝像，兩個美工，一個主持人，一位製片主任。相對於別的欄目來説，人員可謂不少了，但對於我們這樣一個賽季的節目，已經是很精減的人員了。

      先來的目的有兩個，一個是找好選手，一個是完善好稿子，準備大部隊過來就開拍。但是我們算了一下時間，時間並不多，到了目的地是星期二，到了那裏，發現比我們更前的導演和美工佈置下的任務還沒有完全落實，轉眼就到星期三。我們計劃開拍的時間是週六。也就是説滿打滿算，我們有三天的準備時間，其中有一天是全天在綵排，真正實打實的時間是兩天。這兩天，我們要和選手聊節目，要完成稿子，要去拍外景小片。

      可以説我們著手開始節目的創作，是從中午的午飯開始的。中午的時候，常州烹飪協會的負責人就把我們帶到了農家菜的菜館裏，既然是做農家菜，當然就從感官上先認識一下農家菜。我們最先吃到的是寨橋老鵝，做這道老鵝,要經過三、四個小時才能燉好，而且這老鵝還要是當地土生土長，三四年的老鵝才行。接著我們還吃到了那裏的螺螄，這裡的螺螄，是喂豆漿的螺螄，據説這螺螄在以前，是拿不到臺面上的一道土菜，但經當地人的這一改良，不但螺螄自身的價格大大提高了，而且也給當地的農民帶來了可觀的收入。

      就是這樣吃一道菜，就能認識一道當地的特産，我們在不斷的吃吃喝喝中了解了當地的農家菜，這裡有吃螺螄長大的青魚，也有奇醜無比的二花臉豬。這裡有粗糙但有營養的土雞，也有細膩精緻的江南春色。這裡有世界非物質文化遺産的橫山橋百葉，也有祖傳的清湯魚圓。

      隨著我們工作的不斷深入，挑選的12位選手也基本確定了。認識了這些選手之後，讓我真正懂得了，三百六十行，行行出狀元這句話。這些選手，有的是跟師傅學的，有的是在培訓學校學的。他們都來自農村，沒有什麼深厚的背景，他們的多歷最高的是高中，但是他們有一技一長，他們在社會上同樣體現著自己的人生價值。他們的年紀在三十到四十歲之間，他們和這個年齡段事業有成的所有年輕人一樣，他們也擁有了自己的事業。現在好多人報怨找不到工作的時候，我從他們身上可以看出，那是因為沒有找到適合自已去做的工作，找找看，試試看，也許在哪個領域就有適合的工作呢。

審片的意見

      週三的時候，製片人在開例會的時候講了幾條審看意見，我在這裡要記下來，在心裏要記住，不能犯相同的錯誤了。我總結了一下，意見有這麼幾點。

一、外景拍攝的目的是為了什麼？

      兩位主持人出門去拍外景的前期，我們設計好的內容是去尋找綠色、環保的、天然的、無公害的蔬菜。我們去了養二花臉豬的地方，去了養青魚的地方，去了養螺螄的地方，去了太湖，每去一個地方我們都了解了這些特産的來歷，也拍了主持人用豆漿去喂螺螄，但是在後期編的時候，為了節省時間，也為了好看，結果這些都沒有編進去。感謝審片的老師，提出了這裡的硬傷，光為了好看，為了玩，省去了這些應該説明的地方。

二、節目中時間交待不清。

      每道菜做的時間不等，在後期的編的過程中，我們把原來設計好的時間也給省掉了，只是在字幕中説明這道菜要三個小時，那道菜要四個小時，給人以時間不確定的印象。

三、節目太滿。

      的確，這期節目中，共有12個選手，為了把每個選手都介紹清楚，把每道菜都介紹清楚，真是反反復復多次，改了又刪節，刪了又改，結果每個選手都沒説清楚，也不知觀眾能記住哪道菜了。這些遺憾的事情要在策劃中想到，想清楚才行。

      吃了人家那麼多的好菜，不知是否把片子做得好。接下來的時間，我們等著收視率來説話了。