編導：張蕾

  塘棲塘棲鎮，位於杭州市北部，與湖州市的德清縣接壤，距市區中心約20公里，距區政府所在地臨平約13公里，著名的京杭大運河穿鎮而過，使其成為蘇、滬、嘉、湖的水路要津，歷朝歷代以來，塘棲均為杭州市的水上門戶。

  古老的京杭大運河，由北向南逶迤而來，象一條絢麗多彩的緞帶維繫著南北大地。古鎮塘棲，就坐落于這京杭大運河的南端。如果把浙江諸多名鎮比作顆顆璀璨的明珠，塘棲便是鑲嵌在古運河畔分外奪目而耀眼的一顆明珠，其獨特的水上街市風貌和濃郁的歷史文化氣息，無可替代。著名文學大師豐子愷先生曾對她作出如此評價：“江南佳麗地，塘棲水鄉是代表之一。”

塘棲歷史悠久，是聞名遐邇的“魚米之鄉、花果之地、絲綢之府、枇杷之鄉”，始建於北宋，自元代商賈雲集，蔚成大鎮，明清時富甲一方，貴為“江南十大名鎮”之首。塘棲，有著深厚的文化積澱，文人輩出，書香傳世；塘棲，文物遺産眾多，廣濟長橋、郭璞古井、乾隆禦碑、棲溪講舍碑、太史第弄、水南廟……默默向人們細述當年風采；塘棲，人傑地靈，物産豐盛，枇杷名揚天下，絲綢香飄海外，自古就是貢品。塘棲是座古鎮，同時也是一座新城，雖然歷經歲月滄桑，失去了“三十六爿橋”、“七十二條半弄”的風貌，但是她的魂和根還在，並且充滿了生機和活力。

鎮區的東南有超山諸峰，素有“十里梅花香雪海”之稱，為江南三大探梅勝地之一，這裡是著名書畫大師吳昌碩的安葬之地，吳昌碩先生一生獨愛梅，所以生前立下遺囑一定要葬在這裡，可見對於超山的喜愛。

聽你説的我都餓了

塘棲百姓歷來對吃菜頗為講究，口味甚刁，總體以清淡為主，注重刀工和火候，講究精工細作，重油重醬，講究入味，其色、香、味、形的要求和杭幫菜近似。其中有很多菜，我們現場傾情奉上很多美味可口的美食，粢毛肉圓，塘棲名菜之一，是歷來塘棲人正月裏待客人、辦酒席必不可少的一道傳統菜。其肉質柔軟，鮮美可口，糯米，色潤透明如珠，既可作菜肴，又可當點心，糯而不膩，老幼咸宜。製作以鮮肉、糯米為主，先將四與一之比的精肉與肥肉斬成肉茸，再把糯米淘凈，用溫水浸泡3小時，後撈出、瀝幹，取一半上籠蒸熟，然後，把蒸熟的糯米飯和肉茸、味精、精鹽、蔥、姜末、酒、濕澱粉，加少許水，一起調勻，用手握成比乒乓球略大的肉圓子，逐個放入盛有糯米的篩子內滾動，使其表面全部沾滿糯米，然後，整齊地放入蒸籠裏，在沸水鍋上蒸十余分鐘，待糯米蒸熟並如珍珠樣一粒粒豎起後，取出裝盆即成。還有好喝的藕粉，明清時期杭州生産藕粉的商號有百年匯昌、聚源昌、李恒昌等數十家。還有一道百年老字號的名菜“寫意江南”屬於琵琶宴12道菜裏其中的一道。

橋邊的錄製現場

最絕的還是我們的女嘉賓，這個大媽不一般，性格無比的彪悍，房姐我們一塊對稿子，大媽的性格一下子把我們都感染了，但是一定得把她那個勁給他挑出來，不然悶悶的也沒什麼爆點，到了現場大媽的表現也特別好，把現場觀眾逗得樂彎了腰，但是最讓人鬱悶的是，錄製現場是一座橋，是當地比較有名的景點，來往的旅遊者都很多，那天早上為了錄製效果就在橋兩端設置了“拍攝現場，大家儘量繞行，帶來不便請諒解”的告示牌，希望能夠帶來一些作用，但是結果差點引來了軒然大波，一群老年人的旅行團從現場經過，非要從正在訪談的現場背後的橋上通過，我們當然先是請他們看能不能繞行，但是商量是沒有用的，在他們的一再要求下就從現場穿行而過，我不知道為什麼泱泱大國、禮儀之邦，為什麼不能相互理解一下呢？老人們能不能給我做一些好的榜樣呢？雖然這件事還是圓滿的解決了，但是這告訴我：選場地需謹慎！拍節目有風險！

《鄉約杭州塘棲》嘉賓聯絡方式：

電話：18969018777、0571-89020277

地址：浙江省杭州市余杭區塘棲鎮水北街65號。