潮州人愛喝工夫茶，在全世界都享有名聲。潮洲的鳳凰山是鳳凰單叢的發源地，鳳凰單叢是潮洲人最喜歡的一種烏龍茶，街頭巷尾無論城鄉，只要是在潮洲境內，你就可以看見工夫茶的影子，而大家喝的永遠就是一種茶——鳳凰單叢。

    在清明來臨之前的採茶季節，我尋訪潮洲鳳凰山，找尋畬族制茶村落，通過一位“茶仙”的視角，看茶民如何制茶，看4.3萬元一斤的茶葉到1000元一斤的茶葉之間究竟有何不同，為什麼最貴的茶不賣偏偏留給自己喝，為什麼潮洲人這麼愛茶，人們在有茶的生活當中追求的又是一種什麼樣的生活，體現的是怎樣的工夫茶文化。曾經去過一次潮州，對當地的茶印象深刻，因此這次專門拍攝潮州鳳凰茶，心裏竊喜，因為有私心，因為平日裏就比較喜歡喝好茶。潮州鳳凰茶生長在鳳凰山上，上山的路上看到山間雲霧繚繞，想想這麼一個好地方，好茶肯定錯不了，更何況我們是去茶農的家中，可以先品為快。

    同行的當地茶仙告訴我們，鳳凰山的塢棟嶺就是産高價茶的地方，通常都是幾萬塊幾千塊一斤的，不由心生感慨，發出要到鳳凰山當茶農的心聲，被當地的茶仙笑話，然後他告訴我，就在90年代初期，這裡的路都是爛泥路，當地的茶農過得非常苦，因為交通的不便，通常有好茶也是下不了山的，不象現在，道路修好，當地茶農的房子一座比一座漂亮，每個茶農在廣東的一些城市都有自己的茶葉專賣店，我們只看到了他們現在神仙的生活，卻不知道他們祖輩是怎麼苦下來的。茶仙還説，即使現在他們看起來很好，其實做茶葉還是很辛苦的，因為茶葉太嬌氣了，沒有一顆細緻溫柔的心，哪應付得了，也難怪，一路上接觸下來，鳳凰山的茶農男性是那麼沉默、踏實，看著就是好脾氣的人。而女人呢，又是那麼溫柔如水，幹起活來比男人還賣力，山好水好人好，所以茶才好。