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鄉村大世界推薦鄉村美食：街頭巷尾 鮮香味濃

　　一方水土一方人，一處人家一味菜。鄉土菜，或藏于鄉間，或隱于巷尾；不沾染都市脂粉鉛華，惟順其自然至真原味，美了舌尖，醉了心田。尋找最喜愛的鄉土菜，就是回味那一抹難忘的家鄉味道，透過一縷菜香，觸手可及是記憶中的那一片鄉土，這是堅守一份至純的情感，奔走遠方而不忘初心。

　　安徽為中華民族的飲食文化添加了綺麗的一筆。來安徽六安，一定要嘗嘗隱藏在鄉間巷尾的鄉土菜。涼皮、虎皮毛豆腐、八公山豆腐、花菇石雞、豆腐腦等，都很有特色。下面，讓我們深入了解一下：

涼皮

　　六安的風味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。

　　六安的大街小巷，六安的每個城鎮，乃至鄉村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個小板凳，就是一個涼皮攤，只要有賣的，就有人吃，棉軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃。

虎皮毛豆腐

　　虎皮毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴。

　　用六安特産的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎後，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。因其豆腐兩面色黃，呈現虎皮條紋而得名。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。

八公山豆腐

　　這種豆腐採用純黃豆作原料，加入八公山的泉水精製而成。

　　當地農民製作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。

花菇石雞

　　“花菇石雞”是皖南山區的特産。山珍花菇與石雞同蒸，花菇是香菇的上品，含有較豐富的抗癌物。

　　此菜堪稱山珍巧配，極為名貴。食之香鮮甜潤，酥嫩爽口，美不勝收。

豆腐腦

　　豆腐腦是享譽中外的“八公山豆腐”食品系列中的一個主要品種。用上等黃豆磨成豆漿後製成，外形介於固體豆腐與液體豆漿之間，呈半固體狀態，潔白細嫩。

　　當地大叔告訴我們，添加不同的配料，即成不同口味的豆腐腦，如鹹豆腐腦、甜豆腐腦、粉絲豆腐腦、牛肉豆腐腦等。