鄉村大世界之鄉村美食：婺源四大特色美食 製造別樣味覺律動

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　　江西菜辣，安徽菜鹹。婺源夾在江西和安徽之間，美食又辣又鹹，又不同於贛皖菜係的細碎，可謂是獨具特色。鄉村吃的是野菜，山蕨菜、水蕨菜，都是至鮮的原材料。肉也有肉的獨特做法，鍋仔、梅菜、粉蒸肉，綿綿糯糯，大塊大塊的，帶著淡淡的甜，就連小江魚，也是可以“粉蒸”的。燙上一壺好茶，旅行的時光也變得很有當地味。

　　婺源飲食承襲了徽菜的傳統，以婺源本土菜係粉蒸、清蒸和糊菜為專長，但是又結合了贛菜的鮮辣，味道獨特，給人不同的美味享受。

荷包紅鯉魚

糖醋荷包紅鯉魚

荷包紅鯉魚
　　荷包紅鯉魚一般清蒸，也可紅燒，10元一斤。除可供食用和觀賞外，荷包紅鯉魚營美豐富，具有“妊安孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸”等醫聞明功效，有較高的食療功能和藥用價值。在婺源的各個餐館及農家都可以吃到，肉質肥美細嫩，湯鮮味美，肥而不膩，香而無腥，味道與平常的鯉魚確實不一樣，千萬不可錯過。

 
熏肉
　　熏肉也是當地的特色美味，農家每年初會抓頭小豬，養到年底，過大年。吃不完的肉肉腌制一段時間或曬或熏，寄給在外工作的孩子們或招待客人。
   
 

粉蒸肉
　　粉蒸肉可是婺源的特色菜肴，讓客人難忘。用毛豆、辣椒、茄子、竽頭、蘿蔔絲、山蕨、幹豆角等新鮮蔬菜或幹菜墊底，拌上早米粉，裝盆，入籠隔水蒸熟。嘗了嘗，粉蒸肉酥而爽口，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味十分濃郁，果然是極品。

汽糕
　　婺源的汽糕可謂別具特色，以米粉加發粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層，再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、幹筍、幹豆角、辣椒、蔥、豆腐幹沫，蒸熟起鍋，約1厘米厚，在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成棱形，蘸上辣醬，風味特別獨特！
 
　　熱情的大叔告訴我們，汽糕好吃重在選米。選米很有講究，早米太硬，而且沒有黏性；而晚米又太糍，也是不適合做汽糕的。秈米則不同，黏性較小，米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好，適合於米漿的研磨和各種糕點小吃的製作。

網友有話説：
　　驢友大路路： 短短的出遊，是我歷次旅遊吃得最舒服的一次，沒想到我對這裡的飲食如此喜愛，以致于幾乎沒有過一頓兩碗飯的時候，一吃就是三碗大米飯！