韶山位於湖南省中部的丘陵區,境內西高東低,田少山多,人稱“七山一水二分田”。韶山的原始與自然,成就了韶山毛家菜的基本特色———土。土的原材料:竹筍、雜菌、地衣、香椿、蕨等。土的技法:蒸、燉、熏、烤、臘、腌等。韶山毛家菜具有非常鮮明的特點:一是常乎其材。它的原材料大都是農家家裏喂養的,地裏種的,水裏撈的,山上採的,只求鄉趣,不尚奢華。二是神乎其技。它的製作,形成了許多實用而獨特的技藝,色、香、味、形盤盤美,蒸、炸、煎、炒樣樣鮮。
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韶山毛家菜因毛主席而名氣海內外,如今在北京、廣州、湖南等地均有毛家菜館。現今除了經營毛主席生前愛吃的一些家常菜外, 還不斷推出了適合各種口味的特色菜。毛家菜館經營各種湖南老家臘味,土特産。如剁椒魚頭、豆辣紫蘇火焙魚、毛氏紅燒肉、竹筒排骨、酸豆角肉泥、香芋扣肉、粉蒸肉、湖南米粉、米豆腐、紅薯餅等,菜肴以鮮、香、辣為特點,深受海內外食客的歡迎。
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《鄉村大世界》播出時間:(首播)週六18:05-19:30(重播)週日23:17-00:42