鄉村美食：繽紛果蔬 7款沙拉幫你度夏

材料：

香菇3個，金頂側耳3個，洋鬆口蘑3個，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，水芹，維生素) 1杯，紫花苜蓿少許，日式大醬桔子調味汁。

製作過程：

1、幹香菇用熱水發好，生香菇用開水焯一下。

2、洋鬆口蘑與金頂側耳切成適合入口的大小，然後焯一下。

3、將紫花苜蓿與蔬菜盛放在盤子中，按照種類擺上蘑菇，然後淋上調味汁。

材料：

中等大小的蝦300g，墨魚1隻，巴非蛤300g，牡蠣4個，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，紅色卷心菜，紅色菊苣)，葡萄酒2大匙，檸檬1/4個，大蒜調味汁。

製作過程：

1、將剝皮後加入剞刀的墨魚與蝦用加入葡萄酒的開水稍微焯一下，然後蝦去皮，墨魚切絲。

2、巴非蛤用鹽水浸泡去沙後，洗凈，用熱水焯一下，使殼張開。牡蠣也用此法洗凈，然後焯一下。

3、色拉用蔬菜用涼水洗凈，撕成大小適合入口的片兒待用。

4、將各種色拉用蔬菜盛在盤子裏，海鮮也盛好，樣子要好看，然後用檸檬點綴，並淋上調味汁。

時蔬甜蝦沙拉

原料：野生北極蝦（也叫北極甜蝦）、美國大杏仁、甜豆、聖女果、彩椒、蘆筍

調料：芒果、檸檬、蛋黃醬、煉乳2湯匙、糖1湯匙

做法：

1.將野生北極蝦從冰箱冷凍室裏提前一夜拿出，放到冷藏室中，進行12小時的自然解凍（不要放在水中，尤其是熱水中解凍，以免流水水份影響口味）。然後去頭去皮，用純凈水沖洗一下備用。

2.甜豆去筋，蘆筍切去底部，洗凈後用開水焯燙半分鐘後，撈出進入冷水中，以保持碧綠的顏色。聖女果對半切開，彩椒去蒂切成條。

3.將芒果去皮切塊放入攪拌機攪打成泥（不要加水）倒入碗中，調入煉乳，蛋黃醬，半個檸檬的汁和糖，充分攪拌均勻。

4.將北極蝦，聖女果，彩椒，蘆筍，甜豆，大杏仁倒入大碗中，調入芒果蛋黃醬攪拌均勻即可。

優選理由：營養價值超群的蝦，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化。

水果沙拉

如果你想讓沙拉擁有更多的夏日氣息，那就把沙拉醬換成冰淇淋吧，美味的冰爽感受，也是非它莫屬哦！

原料：蘋果、梨、桔子、香蕉、獼猴桃、草莓、生菜葉。

配料：色拉油、鮮奶油、檸檬汁

做法：

1.將蘋果、梨香蕉都去皮去籽，切成一寸長三分寬的薄片，桔子分瓣，草莓對切兩半，放入盛器內拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用。

2.在小盤裏用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻，澆在水果片上。

優選理由：色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡單。水果的種類數量可隨個人口味隨意增減。不過做成後建議立即食用，不宜放置過長時間。

雞肉沙拉

原料：沙拉用蔬菜(洋生菜，菊苣，紅色卷心菜)，雞胸脯肉，

配料：清酒1大匙，精鹽少許，醬油調味汁。

做法：

1.雞胸脯肉用加入清酒與精鹽的水煮一下，取出後用手撕好待用。蔬菜用涼水洗凈，撕成大小適合入口的片備用。

2.將蔬菜盛在盤子中，再放滿雞胸脯肉，然後淋上調味汁。

優選理由：含有較多的蛋白質，胃口充裕口感仍十分清爽，是肉食者的沙拉首選。

綠色沙拉

材料：

色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，水芹，維生素等) 1 1/2杯，黃瓜1/6個，胡蘿蔔1/6個，小西紅柿3個，洋鬆口蘑1個，草莓汁調味汁。

製作過程：

1、蔬菜洗凈並瀝幹水分，黃瓜與胡蘿蔔切成矩形。

2、洋鬆口蘑切片。

3、將蔬菜滿滿地盛放在盤子中，然後放上黃瓜與胡蘿蔔，洋鬆口蘑，最後淋上調味汁。