怎樣才能讓老人邊吃邊健康？

　　最近這段時間，天氣還是顯得有些悶熱。很多老人這也吃不下，那也不想吃。今天，我們在專家的指導下，聊聊老年人的飲食原則，再學做兩道菜。

　　曹鳳霞，村裏出名的孝順閨女！更是做得一手好菜！今天她要做的第一道菜就是炸素丸子。

　　原料有：西葫蘆，胡蘿蔔，豆腐，麵粉，澱粉。

　　調料：味精，鹽和胡椒粉。

　　先把西葫蘆的囊去掉，用刀切成3厘米左右的大塊，用擦子擦的時候千萬注意不要劃到手哦。西葫蘆絲切好之後，胡蘿蔔也同樣用擦子擦成絲，再把豆腐抓碎以後和胡蘿蔔絲、西葫蘆絲拌在一起，加入適量鹽，味精，胡椒粉，放上麵粉和澱粉，充分攪拌，如果太粘手就倒點水稀釋一下。

　　炸的時候，用手把拌好的面糊捏成乒乓球大小的糰子，注意火不要太大，否則容易炸焦。直到外表變成金黃色的時候，丸子就可以出鍋拉。外焦裏嫩，口口留香。

　　專家：西葫蘆和胡蘿蔔對於老人來説都是非常好的，尤其是胡蘿蔔，最大的特點是脂溶性的，油炸對於胡蘿蔔素的攝取是非常好的。

　　蔣老太太的三姑娘還給我們推薦了道菜，用到的就是平時總被我們扔掉的芹菜葉，做法也很簡單。

　　首先要調糊，放點麵粉，澱粉，油，味精，鹽，就可以了。

　　對老年人來説，老吃素也不好，又想吃素又想味道比較好，偶爾吃油炸食品也是可以的。

　　崔書靈，老太太的大兒媳，家裏家外大大小小的事全靠她一個人操持！

　　媳婦要給老太太做的是板栗燜肉。

　　板栗燜肉需要五花肉一塊，板栗一小碗，紅糖白糖各二兩，蔥薑蒜大料，鹽和料酒。

　　先把五花肉切成一厘米寬，一厘米厚的塊。在鍋中加上油，用白糖炒出糖色，把切好的五花肉放到鍋裏翻炒上色。倒入切好的蔥薑蒜和大料，接著倒入料酒和適量鹽，鹽不要放多。然後，要把紅糖放進去，加入紅糖後不僅使肉的顏色紅潤鮮艷，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血、利腸通便、舒肝明目。最後，倒入板栗。再用沙鍋燜一個小時才能吃。

　　一個小時之後，五花肉和板栗都已經燉的非常爛了！

　　板栗在肉裏頭，肉的滋味完全侵到板栗裏，比肉還好吃，所以對老年人來説是非常好的食品，既解饞了又有營養。

　　老年人的身體是最敏感的，所以更要注意日常飲食中的調理。吃什麼不是最重要的，重要的是怎麼吃。家常便飯，只要稍加留意，多費點心思，就可以吃得健健康康。

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