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發佈時間:2011年04月21日 20:51 | 進入三農論壇 | 來源：CCTV
植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈于自然界中。 從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此，植物油中不飽和酸的含量一般比動物脂肪多，碘值高於70。本期節目將介紹常見的植物油的類型及分辨方法。
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