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　　重播：  CCTV-7  6月2日 13:22    CCTV7每日農經點播入口

　　快過端午了，家住麗水市縉雲縣的小夥子胡晉榕一家顯得格外忙碌。他們在當地經營著農家樂餐館，生意還算不錯，尤其是他家製作的粽子在當地很受人歡迎。接下來他就要和父親胡成奎上山找尋包粽子用的一種重要材料。

　　浙江省麗水市縉雲縣胡晉榕：這個一般長在岩石邊，我們附近的山上就有。

　　那麼小胡和父親到底要找什麼東西呢？這種東西和端午節包粽子又有什麼關係呢？他們能如願以償嗎？

　　胡晉榕：那邊，那邊就有硬殼喬。

　　在小胡和父親眼裏，這種叫硬殼喬的植物是大自然饋贈給他們的。在端午節的這幾天，硬殼喬尤顯分量，因為沒有它，當地人包粽子時就覺得缺少了一種味道、缺少了一種特色。

　　而就在此時，在北京讀書的畬族女孩兒雷羽虹回麗水市景寧縣老家了！她最大的願望就是和媽媽一起包包粽子，再次品嘗一下媽媽親手製作的粽子。

　　浙江省麗水市景寧縣雷虹羽：好久沒回來了。

　　雷虹羽的媽媽雷桂梅：你很長時間都沒有回來，比較忙。

　　轉眼間，大都市的研究生又重新變回了畬族女孩。快過端午節了，得幫媽媽搭把手，為包粽子做點準備。

　　雷虹羽：黃莉。

　　記者：洗好了？

　　雷虹羽：對，這就是我們家自己種的糯米。

　　記者：除了糯米，我們還要準備其它材料，比如這細繩啊，粽葉啊什麼的。

　　雷虹羽：是的，那現在我們去準備一下材料？

　　記者：好，走。

　　雷虹羽和媽媽也要上山了，她們要尋找什麼呢？難道也是硬殼喬嗎？

　　深山裏的天氣總是變化無常，縉雲縣的胡晉榕父子倆遭遇了一場雨。或許 是見慣了這種雨，小胡和爸爸並沒有停止手中的活計。

　　胡晉榕：下雨也砍的，我們端午節很重要的，要趕緊砍完了收工，端午節一年也就這麼一次。

　　對於今天的收穫，小夥子胡晉榕和爸爸還算滿意。可是這看上去不起眼的硬殼喬，和粽子能有什麼關係呢？

　　在家門前的院子裏，他們備了一口大鐵鍋，先用松毛和幹木柴引上火，再放上剛砍回的硬殼喬，他們需要的就是硬殼喬燃燒之後的柴灰。

　　胡晉榕的父親胡成奎：提一下就燒起來了。

　　記者：為什麼這麼大的煙啊？

　　胡成奎：這些是青的，剛砍回來的，如果幹的話燒起來就沒有煙。

　　記者：那為什麼不等硬殼喬曬乾之後再燒呢？

　　胡成奎：那不行的，曬乾了味道就不一樣的。一般是一斤糯米需要配二兩柴灰，如果有多的，我們放起來下次用。

　　其實，雷虹羽和媽媽這時候上山尋找的不是硬殼喬而是粽葉，雖然她們和胡晉榕一家是分居在麗水市的兩個縣，但包粽子的風俗基本上差不多，家裏早已備好了硬殼喬。這種葉子叫箬葉，由於葉片寬大，柔韌性好，是當地人包粽子的首選材料。

　　記者：採摘這個箬葉需要注意什麼?

　　雷虹羽：最好挑葉子大一點的，綠一點的，最好是沒有瑕疵的，這樣包下來的粽子才會更美觀。

　　雷虹羽：黃莉我們走吧，我們可以回家了。

　　記者：採這麼一點就回家啊？

　　雷虹羽：是的，因為我們家還有存貨，今天不需要採很多。

　　原來，箬竹是在每年的3月份開始不斷長出新葉，這些新葉到端午節時最多只能長到4厘米左右的寬度，這時候採下的箬葉只能包一些小粽子。要想包出大一點的粽子，就必須用去年採摘回來的箬葉。

　　而在這時候，縉雲縣的胡晉榕父子砍回來的硬殼喬已經化成了一堆柴灰，從開始燃燒到變成柴灰的時間是一個小時左右。把柴灰倒入紗布袋裏，然後紗布袋放在熱水鍋裏按壓。等一會他們需要的就是袋子外面裏的柴灰水。

　　胡晉榕的母親胡巧娟：半個小時後把它舀出來，一會兒就會澄清，澄清以後自然而然就會變成淡黃色。

　　僅僅過了十分鐘的功夫，原本顏色厚重的柴灰水便澄清為淡黃色。

　　胡巧娟：梔子果，把它敲碎，開水一泡，它的汁出來就是金黃色，這個梔子對人體是清涼，解毒，另外顏色更黃亮。

　　而這時候在麗水市景寧縣的雷虹羽家，也已經備好了撒上柴灰水和梔子果汁水的金黃色糯米。

　　記者：好神奇啊，米已經變成金黃色了，為什麼要放柴灰水呢？

　　雷虹羽：有三個作用，第一是煮出來顏色漂亮，而且有一種特殊的清香，再就是保持時間比較長，可以保存十天半個月。

　　記者：糯米、箬葉、餡料，這下都備齊了吧，這一下可以包粽子了吧？！

　　雷虹羽：不好意思，還少了一樣。

　　記者：還有什麼呀？

　　雷虹羽：包粽子的綁繩啊。

　　這種常綠喬木叫棕櫚樹，在麗水的大山裏很常見。每當端午節來臨時，村民們便會採一些棕櫚葉回家。把棕櫚葉撕成絲狀，洗凈後晾曬五六個小時，便可以用來做粽子的綁繩了。

　　雷虹羽：首先折一個角。

　　記者：放多少米？

　　雷虹羽：先放一勺米，然後再一個餡，接下來再放一勺米，接下來一個很重要的步驟就是顛一下，接下來最重要的一步造型，往下一折，最後用棕櫚絲紮好。

　　記者：啊，你看，一個粽子包好了，在畬族，最常見的就是這種四角粽。

　　歌詞大意是：端午節到了，要多包些粽子迎接遠道而來的客人和親人——

　　為了供虹羽和姐姐上學，媽媽日夜操勞，剛過五十歲臉上就爬滿了皺紋。在虹羽眼裏，媽媽親手包的粽子也是人間最不能忘懷的美味。

　　畬族人包柴灰粽，有時候不放餡兒，有時候放點紅棗或豬肉梅幹菜或紅棗等，隨自己的喜好而定。而且他們在包粽子時還喜歡把自己的心願和祝福寄託在粽子裏。 這種粽子叫“母子粽”，一大一小兩個粽子包在一起，象徵早生貴子，多子多福。

　　女孩：來，黃莉，送你一個小禮物。

　　記者：好特別啊。

　　女孩：聽説你已經結婚了，祝你早生貴子。

　　記者：謝謝，這個禮物我就收下了，你看，多可愛。

　　而在麗水市縉雲縣的胡晉榕家裏，同樣也在忙著包粽子。他們想趁端午節多包一些粽子，多賺些錢，所以邀請了不少鄰居前來幫忙。那麼他們包的粽子又是什麼樣的呢？                    ——音樂7

　　胡晉榕：我們搞一個包粽子比賽好不好？

　　大家齊聲：好。

　　胡晉榕：好，十分鐘時間到，大家包了幾個啊？

　　大媽1：我包了十六個。

　　大媽2：我也十六個。

　　大媽3：我包了十七個。

　　胡巧娟：十八個。

　　女孩1：我包了兩個。

　　女孩2：我只會包造型。

　　小男孩：我還不會，我會加油的。大家哄笑

　　胡晉榕：看來我媽媽包得最多，那就獎勵多吃幾個粽子吧。

　　胡晉榕家包的粽子是多種多樣的。除了常見的四角粽外，還有一種粽子叫枕頭粽，包這種粽子時要選擇長一些的粽葉，放豆沙丸時最好放兩個，最後捏成枕頭的形狀。包這種粽子最關鍵的環節就是先把綁繩放進粽葉裏，最為可以包成錐子型。 這種粽子是一口粽，個頭比較小，一般是不用放餡料的。 包完粽子後，還得把粽子扎成五個一串或十個一串，有包我中和十全十美之意，寓意吉利，賣起來就更容易。

　　胡巧娟：今天的粽子快要包完了，我要謝謝你們的參與，獎勵你們粽子，有五個一串的，有十個一串的，喜歡哪個你們。

　　男孩：我喜歡五個一串的，包我中，因為我想考上理想的中學和大學。

　　胡巧娟：好，你呢？

　　女孩1：我也要五個一串的，包我中嘛。小姑娘，你呢？

　　女孩2：我要十個一串的，我希望我的生活事事如意，十全十美。

　　胡巧娟：好的。

　　女孩2：謝謝！

　　開始煮粽子了，山裏人還是喜歡使用柴火灶，在上火前要在鍋裏再加一些柴灰水。

　　胡巧娟：這個粽子裏面是黃顏色的，不加一點灰湯煮的時間長了裏面的顏色要變淡。

　　放好粽子後，還要在粽子上蓋上一層青茅草。

　　胡巧娟：因為粽子是有角的，如果把鍋蓋放上去容易把粽子壓扁。

　　煮粽子時要有耐心，大小火交替得煮五六個小時。時間在慢慢流逝，人們人們對粽子美味的期盼也變得更加濃烈起來。

　　胡巧娟：啊，煮好了，開鍋了。

　　而在麗水景寧畬族自治縣的雷虹羽家，粽子也煮好了，開始起鍋了。

　　雷虹羽：粽子來了！

　　記者：這粽子一上桌，這箬葉的清香就飄過來了。

　　記者：謝謝！這一打開，濃郁的清香就飄過來了，你看，這柴灰粽確實與眾不同，這外觀色澤金黃。

　　品嘗：這品嘗起來懦懦的，香香的，口感嘛，就一個子，香。

　　大家齊聲：是家鄉的味道。

　　記者：沒錯，家鄉的味道，大家來吃。

　　對於外地人來説，柴灰粽的特別之處除了它金黃色的外表外，還在於它獨特的草香味，而這種味道是很難用語言來描述的，只有親自品嘗了才能感受到。

　　在浙江省麗水市，自然風景優美，再加上特有的畬族風情，吸引了不少來自全國各地的遊客。不少遊客看到這特別的柴灰粽，都要上前買來品嘗一下。

　　經營者：這個柴灰粽是4元一個，我們也可以一串一串地賣，這樣10個四十元。

　　記者：一天能賣多少？

　　經營者：我們過節這幾天每天都可以賣好幾百個。

　　消費者1：粽子，可以吃十個吧。

　　記者：一次可以吃十個啊？

　　消費者1：對。

　　消費者2：原生態，我聽賣主説是那個柴灰進了那個糯米。

　　消費者3：這個是送朋友的，因為一串十個，十全十美，寓意非常好。

　　在麗水市的一些農家樂餐館裏，柴灰粽除了蒸著吃以外，還有另外一種吃法，那就是煎炸粽子。將粽子切成片狀，然後放至油鍋炸至金黃色。12

　　消費者1：這種吃法挺特別的。

　　消費者2：非常好吃。

　　消費者3：外面的殼是酥酥的，裏面是軟軟的。

　　在麗水市的端午節期間，雖然市場上的粽子多種多樣，但大山裏的村民們還是喜歡親手包制柴灰粽。在他們看來，這種祖祖輩輩傳下來的柴灰粽，才是家鄉的味道、媽媽的味道，是無論走得多遠也不能忘懷的家鄉美味，更是一份濃濃的端午情懷。