聯絡方式：北京懷柔鱘魚養殖場 潘經理：13811616299

　　説起北京市的懷柔區，那可是京郊明珠，有著北京後花園之稱，都説南有普陀，北有紅螺，所以來到懷柔區一定要看看千年古剎紅螺寺，遊覽之餘您也別忘了品嘗下當地的美味佳肴。記者在一些旅遊景區周邊看到了不少以鱘魚為主食的特色菜館。那這鱘魚是在哪養殖出來的呢，又怎麼如此的受歡迎呢？帶著好奇心，王玥決定去這鱘魚養殖場一探究竟。

　　記者：哇！這的鱘魚個頭都好大啊，而且它這個形狀長得特別像那個魚雷啊！而且它們的身形呢都很瘦長，一看就是遊的很快的樣子。

　　記者：大哥，您好。能抓一隻這個魚給我看看嗎？

　　師傅 ：哦，它這一隻非常大，如果在水裏面 ，有時候需要兩三個人才能抓得起來。

　　這麼大的鱘魚體長跟人差不多，體重足有近百公斤啊，這沒有一兩個人是制服不了它，咱們還是抓一條小一點的看看吧。

　　師傅：遊的速度快，而且力度大，這條魚。

　　記者：來我幫你。

　　師傅：恩，好嘞。

　　記者：我看您剛才抓還不太好抓啊！

　　師傅：魚大力氣大，所以就不太好抓，其實它還是很溫順的。

　　説這鱘魚溫順，記者可是一點也沒看出來，您瞧這出了水還不肯老實呢。

　　記者：那像這個魚，它身上主要特徵是什麼呢？

　　師傅：主要特徵它穿了一副鎧甲，五道骨板，就它身上這種棱吧。

　　師傅：對對對。

　　記者：腹部有兩道。

　　師傅：腹部有兩道，側面一面一道，然後頂部一道，

　　記者：哦，我看下在那裏，在這兒。

　　師傅：對，還有這兒。

　　記者：哇！特別的硬，感覺它身體裏有鋼絲一樣。

　　雖然身披鎧甲，但是骨板還不是鱘魚最堅硬的部位。

　　師傅：最硬的部分是它的頭部，就你手摸得這個地兒，這個地兒。

　　記者：哇！好硬啊。

　　師傅：咱家菜刀是切不開它的呢！

　　除了堅硬的頭顱外，鱘魚與其他品種魚對比還有個最大的不同點，那就是它的鬍鬚。

　　師傅：它這個攝食的時候呢，是靠它下邊這四根須來攝食的。

　　記者：它這個須就鬍鬚嗎？

　　師傅：對，它這個鬍鬚是一個感應器管。

　　記者：哦。

　　師傅：它往前一遊，這鬍鬚這樣一感覺嘛，感覺是食兒的話，它下面正好張嘴吃，你看它的嘴，長在鬍鬚的後邊。

　　您瞧這鱘魚的樣子還挺特別的吧，其實鱘魚是一種史前動物，它的起源要追溯到恐龍時代的白堊紀，因此鱘魚也有水中活化石之稱，目前全世界有30個品種的鱘魚。那麼我們眼前的這條鱘魚是什麼品種呢？

　　師傅：這是一條史氏鱘魚。

　　記者：哦，叫史氏鱘魚

　　師傅：對對，叫歷史的史。

　　記者：一聽這個名字就感覺就是很有年頭了。

　　師傅：對對。

　　記者：那像這類魚有幾年了。

　　師傅：這個魚現在應該快夠十年了。

　　記者：十年了啊，多重啊這個魚。

　　師傅：這條魚，也夠15公斤吧，能夠一米一左右吧！

　　記者：大哥，我看這池子裏面的魚都很大啊！差不多都有二三十斤吧。

　　師傅：對對，都有那麼大的。

　　記者：那這麼大的魚，它怎麼吃呢？哈哈，怎麼做啊？

　　可不是，這麼大的魚兩家人一起也吃不完啊。

　　師傅：這裡面這個魚可不是吃的，像這個15公斤的這條魚都要上萬塊了。因為這是我們的種魚。留著做孵化用的。

　　記者：哦。

　　原來這些身寬體闊的大傢伙都是珍貴的種魚，他們最小的也有10多歲了。養殖戶告訴記者他們這兒啊不僅有個大的，還有小傢伙呢！

　　記者：這個，哇！好小啊。好可愛啊！

　　記者：哇！好扎手啊，它身上這個棱，哎呦，啊不不，扎手！扎手！好扎啊，我在看看，恩抓這啊！

　　師傅：恩對，然後托著它。

　　記者：那這個魚大概是多大？

　　師傅：這個魚，現在四個月到五個月之間。

　　記者：哦，四個月到五個月啊，我先把它放回去吧。這麼小的魚還不到吃的時候，那我們在市場上吃的商品鱘魚又在哪呢？

　　師傅：這養魚池裏面，現在都是商品魚，都已經打到上市規格了

　　記者：哦，這都是可以出售的對嗎？

　　師傅：對對對。

　　轉了這麼一大圈總算見到了這商品鱘魚，您瞧這一池子的魚還真不少啊，這不王玥也想嘗試一下這徒手抓魚的感覺。

　　記者： 這個，啊哈哈，哇！得抓頭吧！

　　師傅：對對

　　記者：哇！我抓到它嘴了 ，它不會咬我吧。

　　師傅：不會不會

　　記者：啊，看好大一條啊，這條大概是有多大了？

　　師傅：這個有三斤左右吧。

　　記者：三斤左右，養了多久了？

　　師傅：這個兩年多點吧。

　　記者：啊！好滑啊，您拿著。

　　那麼，這向市場銷售的商品鱘魚又是什麼品種呢？

　　技術員：這是史氏鱘和西伯利亞鱘的雜交，史氏鱘魚它呢生長速度要快一些，西伯抗病能力強一些，肉質也好一些。

　　記者：把它們的優點都聚在一起，然後品質就更好了。

　　師傅：對對。

　　據了解，溫室飼養的鱘魚8個月就可以長到兩斤左右上市銷售。可是記者了解這個養殖場飼養的鱘魚上市時間可是長了不少。

　　師傅：養殖在一年半到兩年之間能夠養到兩斤左右。

　　一年半到兩年？這長到同樣規格竟然多出了一年的時間，這裡的鱘魚為什麼會長得這麼慢呢？

　　師傅：有人會覺得這生長期比較長，因為這種是屬於純天然的養殖，靠的是山泉水。所以養殖週期不像那種溫室養殖一年四季都在長。

　　據了解，鱘魚在水溫低於7度或高於23度時就會停止攝食，因此生長速度會減慢。所以只要水溫調整到適合鱘魚進食的溫度並加大投食量，一年四季鱘魚都會進食生長，這養殖週期自然就短了。既然溫室養殖鱘魚有這麼多好處，這裡的養殖戶怎麼還要在自然環境下泉水養殖鱘魚呢？

　　專家：泉水養殖口感比較好，肉質比較細。特別咱們吃得這個生魚片，你像咱們普通養殖出來的鱘魚，可能有一些菌類啊，細菌什麼的，但咱們流水養殖的時候呢，可以直接做這個生魚片。

　　懷柔區山區面積大，山泉水資源豐富，當地一些養殖戶利用了這個優勢發展鱘魚養殖。

　　記者：剛才那位大哥告訴我啊這個鱘魚在小的時候，也就是差不多6,7個月的時候是特別的活潑好動，不過呢，這個大哥也告訴我了，過了6，7個月啊，隨著這個鱘魚的身體呢越來越大 ，它呢，就會變得比較慵懶。那麼到那個時候它是靠什麼運動呢？

　　技術員：我們採取這種給魚健身的方法。

　　什麼？給魚健身？這記者還是頭一次聽説，我們快去看看這是怎麼個健身法吧。

　　記者：接下來呢，我們就要幫助這個魚做一下運動。

　　記者：您知道這個叫什麼嗎？師傅告訴我説，這個就叫做激流勇進。這樣一衝，它就會往上遊。

　　師傅：對，你看這的魚。

　　記者：啊。是是。

　　師傅：它這活動量已經起來了。

　　記者：那我們這樣衝會傷害到這個魚嗎。

　　師傅：用水沖不會傷害到魚。

　　記者：這個方法我還是第一次聽説啊。

　　養殖戶每隔10天就會給魚進行半個小時的健身，您看這一條條的魚在激流中努力的擺動著身體，這長出的肉能不結實嗎？這做完了健身，也該給它們補充一下能量了。

　　養殖戶：王玥，來幫我喂下魚啦。

　　記者：恩，馬上過來啦，走咯，你要開飯咯！還挺沉的！

　　養殖戶：哦，錯了，錯了，這個是喂小魚的，這是小號的料，這個是大號的料，是要餵大魚的。

　　記者：啊？這飼料還有講究，還分大小號哦。

　　您瞧，這魚食還挺有講究的。據了解，根據鱘魚體形大小不同，魚食的顆粒大小也不同，除了規格外，不同生長階段的鱘魚飼料，營養成分的配比也有所差異。

　　技術員：比如説小的，它的魚粉含量也高，就是它的動物蛋白高一些，像這種商品魚呢，它的動物蛋白含量就很低了，粗纖維含量要多一些，為了它的口感，減低它的脂肪含量。

　　記者了解到像這樣一個300平方米的養殖池裏有商品鱘近3000尾，每天要喂食三次，那麼一次要喂多少飼料呢？

　　技術員：像這樣的桶，兩桶有40斤左右吧。

　　記者：兩桶四十斤，那夠吃嗎它們。

　　技術員：我們一般就喂六七成飽吧。

　　記者：為什麼呢？

　　技術員：控制它的生長速度，脂肪沉積的少。然後肉比較緊實。口感好，像那種野生魚可能它們還吃不了這麼飽，所以我們完全是倣野生的狀態。

　　那麼這山泉水倣野生養殖的鱘魚和溫室養殖的鱘魚到底有什麼不同。

　　專家：這個山泉水養殖出來的魚啊，顏色發黑呢，而且呢，比較亮。這個，一般咱們養殖的魚呢，發土。在一個咱們可以看魚的這個腹部，山泉水養殖的魚呢，帶一種這個麻點，比較白，這種魚養殖的模式呢，它比較發黃，而且比較充血

　　記者：恩，我覺得這個麻點的區別很大。

　　專家：對對。

　　那這山泉水養殖的鱘魚生長週期這麼長，養殖成本會不會很高呢？

　　專家：養殖雖然説週期長呢，它這個成本相對來説比較低。因為沒有什麼水費啊，電費啊，就是人工和這個飼料。

　　相比山泉水養殖的鱘魚兩年左右的上市時間，溫室養殖鱘魚只需要8個月，但是溫室養殖除了日常需要的水電費用，前期投入也比較大。雖然山泉水養殖上市時間長，但是投入的少，上市時每斤還能多賣一元多錢，因此養殖戶的熱情還是很高的。

　　記者：您這批是往哪送啊？

　　收購商：呼和浩特。陜西。西安那邊。

　　記者：那這次準備拉多少？

　　收購商：這次拉四千斤。

　　記者：都能賣出去嗎？

　　收購商：可以啊。

　　記者：好賣嗎？

　　收購商：還可以。

　　記者：那這個價格您覺得怎麼樣？

　　收購商：14塊錢一斤。

　　記者：您覺得這價格合適嗎？

　　收購商：價格還可以吧。

　　除了小部分銷往外地，大部分山泉水養殖的鱘魚都送到了旅遊景區周邊的農家樂和鱘魚特色菜館。那這鱘魚的味道究竟怎麼樣呢？

　　顧客：爽！特別滑，特別嫩。

　　消費者：這個魚質呢比較鮮，肉也比較美。

　　消費者：這味道好得很，鮮嫩脆香。

　　為了讓更多的消費者了解並認可山泉水養出的鱘魚，當地一些餐館還讓消費者親自體驗製作鱘魚菜肴。

　　記者：很棒啊！

　　消費者：這是第三刀切出來的效果。

　　記者：沒片過這個生魚片啊！

　　消費者：沒有啊，第一次，

　　消費者男：沒想到今天來還即吃了魚，又學了很多知識。

　　消費者：沒想著今天來不但能吃魚，而且能學到很多鱘魚的知識還有做這個生魚片，學會了片生魚片，我準備再跟師傅偷學兩招，回家給我媽也露兩手。

　　記者：鱘魚啊可以説是物盡其用的典範，身上啊都是寶貝兒，幾乎沒有一處可浪費的，您看我面前的這七道菜啊，就是根據鱘魚的七個不同部位做成的，那麼在他們當地呢，叫做鱘魚七吃。最讓我感興趣的就是我面前這道菜了，叫做炸魚骨。

　　這魚骨也能吃？沒錯，與大多數魚不同，鱘魚的骨頭是軟的，因此很多飯店都利用這一特點做成了鱘魚骨的特色菜肴。

　　記者：咱們來嘗一下。恩，很酥，很脆，很香，而且嚼起來的這個口感呢，其實跟我們的這個排骨裏面的脆骨呢吃起來的口感差不多，很特別，特好吃。好啦，話不多説了，咱們一起來吃吧。

　　飯店經理：恩，好啊！

　　記者：來嘗下這個。

　　飯店經理：我們這因為有這鱘魚特色，最忙的時候鱘魚可以賣到七八百斤，平時的話呢，還能賣到五六百斤。生意非常非常的好。

　　據了解鱘魚肉含有十多種人體必需的氨基酸，本草綱目記載到：其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲治血淋。看來這常吃鱘魚還是很有好處的！

　　記者：您看看這的生態環境啊真的是非常的好。山清水秀，空氣質量也特別好，最重要啊是這水的質量很好。正是因為這麼好的環境啊。在懷柔地區一共有70多家養殖鱘魚的養殖戶，每年可以出商品魚兩千一百噸。那麼作為養殖戶他們每年的收益到底又是多少呢？

　　養殖戶：一條魚平均下來有五六塊錢的利潤吧。拋除那個人工飼料一年下來一個池子有四五萬塊錢的利潤差不多。

　　聯絡方式：北京懷柔鱘魚養殖場 潘經理：13811616299