早些年，付大爺會把這些切好的豬肉凍在自家的小院裏，用雪把肉埋起來既方便又實用。如今這事辦不到了，搬進樓房裏，豬肉也只能凍在陽臺上。零下30幾度的低溫很快就會把這些豬肉凍得冰一樣堅硬。

　　春節前的市場像是炸開了鍋。人們在按照自己的口味習慣挑選著年貨。東北人的年夜飯是不能沒有魚的，魚，有年年有餘之意，所以這個時候賣魚的商家生意是最好做的。

　　消費者：這是大馬哈魚，純烏蘇裏江的，這是我們東北最有名的特産了，過年的那道菜都有魚，象徵著年年有餘。

　　經銷商：一條大概也就是100多元錢，過年的時候就是銷售旺季。

　　也不是所有人過年都買魚。張大哥就從來不肯花這個錢，每每有人問起這事，他就得意的像個孩子。

　　伊春市梅花山旅遊小鎮張鳳山：買魚有啥意思，我們哥幾個是年年打野生魚。

　　記者張苑：你們帶的工具是吧？

　　伊春市梅花山旅遊小鎮張鳳山：對，這工具就是打漁用的。

　　記者張苑：把冰鑿開？

　　伊春市梅花山旅遊小鎮張鳳山：對。

　　記者張苑：呵呵，我想看看。

　　打冰眼是個力氣活，偌大個冰面哪有魚沒魚，能不能從冰窟窿裏撈出魚來，憑藉的是經驗和運氣。

　　伊春市梅花山旅遊小鎮張鳳山：水深，有漩渦的地方有魚，自己勞動得來的果實。出水了，打開了。慢點 。

　　記者張苑：這麼厚的冰層。我趴下去了，你不能笑我。這麼厚，我來量一下。我這一放下去基本上已經看不到這鐵釬子了。

　　冰下捕魚寒冷而又危險，下到裏面的網什麼時候才能捕到魚呢？

　　出鏡記者張苑：這網下去得等多久啊？

　　伊春市梅花山旅遊小鎮張鳳山：得一兩天。

　　記者張苑：怎麼這麼久啊？

　　伊春市梅花山旅遊小鎮張鳳山：魚游過來看到網才能進去。

　　第二天出網的時候，張大哥還要再次把凍上的冰面鑿開，這其中的樂趣只有他們才能體會得到。

　　春節越來越近了，冰天雪地的小興安嶺已經籠罩在節日的喜慶之中。

　　這個時候到林區人家做客，家裏除了花生、瓜子、糖果、蘋果和橘子以外，一定還會吃到只有在東北才能吃到的水果。

　　記者張苑：這是什麼東西啊？

　　張啟明：這是我們東北特色，凍梨。只有東北地區才能吃得到，但是現在不能吃，現在凍得噹噹的，你聽聽。

　　記者張苑：這麼硬怎麼吃？

　　張啟明：現在必須用涼水緩上，緩完之後10分鐘。

　　在生活艱苦物流還不發達的年代裏，凍梨、凍柿子、凍花紅這些凍貨一直是東北人家過年的當家水果。

　　張啟明：噹噹硬。那小時候就喜歡這麼啃，把牙都啃壞了。

　　記者：哪牙啃壞了？

　　張啟明：這呢，你看。

　　現在新鮮的水果多了，可是這些冰凍水果過年的時候還會有人買，因為那裏面承載著他們歲月的酸甜。

　　記者張苑：這凍梨怎麼這麼黑啊？

　　李靜：東北這多冷啊，啥東西不給你凍黑了，臉在外面都給你凍黑了，死冷死冷的。

　　記者張苑：這皮很硬，但是它裏面的果肉特別的軟。

　　李靜：對。

　　記者張苑：而且它汁水非常的充足，酸甜酸甜的。

　　李靜：對。

　　記者張苑：特別可口。

　　付大爺的兒子兒媳、女兒女婿今年都從外地趕回來過年，一大家子人聚齊了不容易，雖然還沒到過年的正日子，可付大爺心裏高興，家裏儲備的年貨就這樣提前派上了用場。

　　付正堂：整幾個菜啊？

　　孫女：10多個菜呢，爺爺。全是硬菜，都是您喜歡吃的，雞鴨鵝魚都有。

　　這些凍得噹噹響的年貨，烹制之前要提前一天拿回屋裏解凍。東北人習慣把雞鴨魚肉這些營養好價值高的菜叫作硬菜。

　　為了把這些冰凍的食材烹制得更加美味，生活在高寒地區的人們不得不借助更多的調料。東北人製作菜肴方式往往和寒冷的氣候有關，燉或煮出來的菜肴不僅口味香濃，還能取暖熱身。

　　最硬的菜往往也是最簡單的。燒沸的白水加入適量的花椒大料，再添加少許鹽，這個時候再把大塊肉放入鍋中，當地人習慣把這種做法叫做烀肉。

　　兒媳婦：一開鍋蓋香氣滿屋都是。

　　記者張苑：是嗎？

　　兒媳婦：非常香。

　　50分鐘以後，煮熟的豬肉出鍋了。趁著熱乎勁把煮好的肥瘦相間的肉切成薄片。吃烀肉，蒜泥和醬油也是缺少不了的。

　　兒媳婦：這個東北的特色菜非常解饞，我給你夾一塊。

　　記者張苑：好誘人啊。

　　兒媳婦：嘗嘗就知道味道了，非常好吃。

　　記者張苑：一整塊都吃了？

　　兒媳婦：好吧，嘗嘗。味道怎麼樣？

　　記者張苑：這麼大一塊，吃著好過癮啊，非常香。

　　過年的前幾天，是東北一年中最冷的時候。

　　伊春市梅花山鎮的山雞已經賣完了。這些兇猛的野豬也到了銷售的旺季。這幾年，隨著梅花河旅遊小鎮養殖規模的擴大和旅遊産業的發展，每一年都給當地人帶來幾千萬元的收入。

　　不出所料，張大哥果然有了收穫。剛出冰的魚將成為他們一家人年夜飯上的硬菜。

　　這一天恰巧是臘月二十三，也就是北方人的小年。付大爺家那些冰凍的年貨，現在已經轉換成熱氣騰騰的美味。東北有過了小年就是年的説法，慶祝春節的序幕已經慢慢拉開。

　　年貨，對於現在人來説，已經不再是舌尖上的滿足，年貨帶給他們更多的是內心情感的溫暖，是對新一年的期盼和對美好生活的祝福。

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