隨著人們對健康飲食的關注，紫色蔬菜像一匹黑馬，吸引了眾多消費者的眼球。它的價格一般會比常見的綠色蔬菜高出一些，但很多消費者認為紫色的食物會比綠色的更富有營養。真的是這樣嗎？

　　吳利剛（國家二級營養師）：

　　紫顏色的蔬菜跟別的蔬菜相比裏面的抗氧化的能力比較強，它裏面有一種特殊的營養成分叫做花青素，它主要的作用就是抗癌、抗衰老以及抗輻射的能力非常強，這是在別的淺顏色的蔬菜裏面是不存在的。

　　記者：紫色蔬菜裏含有特殊的營養成分花青素，這使它具有一種受人青睞的保健價值。那麼，現在市場上的紫色蔬菜到底有哪些品種呢？

　　吳利剛：我們常見的有紫薯、紫洋蔥、紫甘藍、紫背天葵等等。

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