進入CCTV7每日農經官網
　　進入CNTV農家樂首頁

　　首播：　CCTV-7　04月30日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

　　重播：　CCTV-7　05月01日　13:22　　>> CCTV-7點播入口

　　《每日農經-走進旅遊市場的香幹-20120430》

　　香幹是豆腐的再加工製品。在浙江省的岱山縣，這裡的香幹不僅是有著獨特口感的食品，深得消費者喜愛，而且它還是一種特色的旅遊商品呢。原來，這種香幹從一百多年前就産自岱山縣的東沙古鎮。東沙古鎮歷史悠久，是岱山縣知名的旅遊景點。悠悠的古巷，古色古香的民宅，留著舊商號印跡的店舖以及中國海洋漁業博物館、中國書雕城、聚泰祥布莊、香乾老作坊、陶吧藝術館、漁都古鎮“老字號”一條街等項目吸引著許多遊客，不過，來這裡觀光的遊客總會從這裡購買一些旅遊商品，香幹就是一種很有地方特色的旅遊商品。因為這裡的香幹是沿襲百年的著名的傳統豆制名品，始創于清末民國初期，擁有近百年曆史文化的地方特産，在舟山群島久享盛名，早已形成當地的一大旅遊名片。製作這種香幹工序有十多道，黃豆經浸泡、細磨、榨漿、點漿、轉漿，再用竹畚箕瀝水後成豆腐，切成小塊，用香幹布裹包嚴實，以九塊成一行，分九行共八十一塊，整齊地排列在香幹板上，每塊香幹的中間放上33厘米刻有牌號的錫片，疊成六大板塊，用木棍榨出水份，脫去包布，先用清水煮熟，撈出冷卻後，配以適量的茴香，桂皮，山奈等香料和上等特製醬油再煮沸退火，在鍋中原汁燜上20小時，再次煮沸後取出瀝幹即成。當地熬製香幹堅持用祖傳配方製作，以保持東沙香幹最本真的風味。岱山香幹還有一個特點：把香幹的兩個角捏起來，香幹不碎，就是好的香幹。韌而不硬，色澤光鮮，豆香濃郁，挖開來裏面的肉是一絲一絲的，十天到半個月都不會變質，這些都是岱山香幹的過人之處。這種呈深醬色，形狀方形，外帶網狀花紋，生熟可食，味道鮮美，色、香、味具佳。既香又鮮，久吃不厭。在當地也很有市場，幾乎家家戶戶都將它當成一道必備菜肴和休閒小點。遊客也是更為喜愛。 本片將就這種香幹的特點、生産加工與旅遊市場推廣以及當地對這種特色産品加工業的扶持，進一步向其他地方推廣，以此促進生産，帶動消費。