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　　首播：　CCTV-7　08月26日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

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　　農業部副部長陳曉華：全國農産品金秋展銷行活動。

　　新疆維吾爾自治區人大常委會副主任 乃依木.亞森:開幕。

　　2011年8月18日，全國“金秋農産品展銷行”活動在新疆吐魯番舉行啟動儀式，與此同時，第二十屆中國絲綢之路吐魯番葡萄節也拉開了帷幕，金秋時節，瓜果飄香，吐魯番的葡萄熟了，記者小邢的心呀，也醉了。

　　邢堡任：葡萄，説起葡萄呀，你一定會想到吐魯番，吐魯番的葡萄那可是天下聞名，這不是葡萄，這是雞蛋，不過我告訴您，這可是我一個小時之前埋在地下的生雞蛋，現在呢您看，熟了，怎麼樣，這地方不一般吧，這可是遠近聞名的吐魯番火焰山呀，就在這不一般地方，我要找一種不一般的葡萄。

　　戈壁灘上烙大餅，沙子裏面烤雞蛋。這吐魯番還真是不一般，這裡空氣乾燥、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長和糖分累積，1000多年前，吐魯番葡萄就已經名揚天下，現在呢，這裡葡萄品種有500多個，深加工産品更是數不勝數，這不一般的葡萄到底是誰呢？

　　某企業負責人李海軍：可以鮮食，可以制幹。

　　東北客商：每天都能賣個二十幾車。

　　吐魯番市紅柳河園藝場農藝師嚴福：可以達到1畝地1萬斤，也就是5噸。

　　既能鮮食，又能制幹，銷路好，畝産高，能同時滿足這麼多條件的，到底是什麼樣的葡萄呢？

　　眾人：無核白，無核白，無核白。

　　原來呀，吐魯番葡萄品種雖然多，可是記者小邢卻發現，地裏種的大多是一種叫無核白的葡萄，市場上交易的，也以無核白葡萄幹為主，這隨處可見的無核白，到底有些什麼樣的魅力？

　　遊客：這叫什麼呀。

　　導遊：無核白，鮮食的時候，它的含糖量達到19%,當晾曬成葡萄幹的時候，它的含糖量達到80%以上。

　　遊客：沒有籽，特別甜，香。

　　邢堡任：這種呢，就是吐魯番最著名的無核白葡萄了， 我們可以看一下，它的色澤，成熟以後，會在綠中透著白透著黃，它的果實比較堅實，打開的時候，汁也是很多的，現在已經感覺到汁有點粘，看來糖度應該是比較高的，嘗一嘗味道如何，非常甜，而且還有點脆，可以説是我吃過的葡萄當中最好吃的了。

　　無核白葡萄最大的特點，就是沒有核，糖度高，鮮食口感非常好，不過呢，在吐魯番，自古以來，葡萄大部分是用來制幹的，這無核白做的葡萄幹到底怎樣呢？

　　邢堡任：買買提大叔，咱們葡萄都是新收的。

　　買買提：對，新收的。

　　邢堡任：不過我看了一下，這葡萄的顏色有的是黃的，有的是綠的，怎麼不一樣呀。

　　買買提：太陽曬的地方，就是這樣黃黃的，太陽不曬的地方就是這樣。

　　邢堡任：那這個黃的和綠的相比較，哪個品質會更好一些呀？

　　買買提：綠的好。

　　鮮葡萄是顏色越綠品質越好，製成葡萄幹以後呢，同樣也是顏色越綠價格越高，在國外，人們一般是把葡萄放到太陽下暴曬，變成深褐色，質量和口感大打折扣，可是在吐魯番，這裡氣候乾燥，常刮幹熱風。葡萄挂在晾房裏就可以晾出碧綠清甜的葡萄幹，這綠色的無核白葡萄幹呀，即是吐魯番的特色，也是暢銷市場的原因之一。

　　邢堡任：您瞧這兩個燒杯裏面的葡萄幹，是不是一樣呀，顏色，大小，沒什麼區別是不是，您要真覺得一樣呀，那您就錯了，不信，咱做個試驗。現在呢，我把這個礦泉水打開，分別倒進兩個燒杯裏面，接下來，用玻璃棒分別攪一下，現在我們再來看一下，這個一號燒杯裏面的水已經是非常渾濁了，二號燒杯的水還是比較清的。告訴您，一號燒杯裏的葡萄幹，是沒有經過清洗的葡萄幹，二號燒杯裏的葡萄幹，是經過清洗之後的。

　　據了解，葡萄從收穫到晾成幹，大約需要30-40天，這段時間，空氣中的灰塵和其它雜質會吸附到葡萄表面，這不但會破壞葡萄幹的口感，而且還影響葡萄幹的衛生條件。您要説了，把葡萄幹洗一洗，既提高了品質，又能賣上好價錢，何況，清洗一下也費不了多大勁，告訴您，洗葡萄幹呀，可沒那麼簡單。

　　邢堡任：不信呀，咱們再做個試驗，您看這有兩個燒杯，分別是一號二號燒杯，裏面放的都是沒有經過清洗的燒杯，接下來，我用這個礦泉水把二號杯裏的葡萄幹洗個澡，好，現在，二號杯中的葡萄幹已經是乾乾淨淨的了，接下來，我要給它們貼上封條並且寫上我的大名，咱們呀，十個小時之後再風分曉。

　　十個小時後，記者小刑打開封條，同樣的葡萄幹，在經過水洗以後，綠色的葡萄幹居然變成了褐色，難道是葡萄幹里加了色素，被水洗掉了？

　　某企業負責人李海軍：糖這東西，它含有氧化酶在裏面，見了水以後，在陽光下，見了水見了氧氣以後，它很快就會變，一般在幾個小時之內，綠色葡萄幹就逐步變成褐色了。

　　原來呀，葡萄幹變色，並不是被洗掉了色素，而是葡萄幹中的糖分遇到水之後發生的褐變，這種褐變對葡萄幹的口感和品質是有影響的，不過您不用擔心，在吐魯番，人們已經研究出了一種新方法，這兒的葡萄幹在生産線上不但能自動分出的不同顏色，而且還可以在不添加抗氧化劑的情況下，洗的乾乾淨淨，仍然能保持天然的綠色，這種綠色葡萄幹價格比清洗前提高了3倍以上，也帶動了吐魯番葡萄標準化生産水平的提高。

　　邢堡任：有句繞口令説，吃葡萄不吐葡萄皮，您再瞧人家吐魯番的無核白葡萄，連核都沒有，吃起來那叫一個痛快，不光是鮮食好吃，做成葡萄幹呀，口感也不錯啊，提醒一下，您在買葡萄幹的時候，如果是無核白，這顏色是越綠越好，如果您買的是散裝葡萄幹，吃之前最好還是洗一洗吧。