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首播：　CCTV-7　08月11日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

重播：　CCTV-7　08月12日　13:22　　>> CCTV-7點播入口

　　原來這葡萄架下藏的是黃鱔。因為它外形細長呈蛇形，因此也得名蛇魚。雖然和蛇類沒瓜葛，但您看它吃肉的兇猛勁卻一點不認輸。

　　小邢 您瞧瞧這黃鱔還真挺喜歡吃蚯蚓的，不過人家告訴我了，黃鱔剛搬到新家的時候，蚯蚓確實是它們的主要食物，不過等它們適應了這裡的生活之後，蚯蚓頂多也就算零食了。

　　黃鱔屬於溫熱帶的淡水底棲魚類。肉質鮮美，營養高，被稱為“水中人參”。不過其生殖情況較特殊，小時候為雌性，生殖一次後，就轉變成雄性，因此黃鱔只能靠野生繁殖。但也就這次這微妙的變性後，讓黃鱔的營養更豐富。

　　專家 黃鱔有補氣血、強肝腎的作用，中醫認為人的身體健康是氣血的流通，陰陽平衡，所以黃鱔有明確的補氣血的作用。

　　民間盛傳“小暑黃鱔賽人參”的説法，小暑時節黃鱔正處於最肥滿、滋補作用最強的階段。而且，由於它對“苦夏人”有益，所以從小暑開始，直到立秋之後的一段時間，都是吃黃鱔的最佳時期。那麼，黃鱔都是怎麼養殖的？什麼樣的黃鱔比較好呢？

　　小邢：咱們看看裏面有多少黃鱔。什麼都有啊。

　　養殖戶：把小的放回去，大的拿回去養殖。

　　放掉小黃鱔是因為它還沒生殖過，一般雌性黃鱔體重不到50克，像小邢手裏的這條就要放回河渠，以保護黃鱔的野生資源。至於雄性黃鱔，捕撈回來後，養殖戶們根據黃鱔喜陰怕光的特點，採用倣野生的養殖模式進行“催肥”，以保證野味和營養。你看在葡萄架下養殖就是方法之一。

　　養殖戶：用蠅蛆喂黃鱔，葡萄架下的泥土産生蚯蚓。蚯蚓也可以喂黃鱔。

　　原來這是一個生態循環的生物鏈呀。在這個生物鏈的作用下，黃鱔的養殖成本由每畝1000元降到了500元，關鍵是四個月後黃鱔就能長到300克以上，而且用蠅蛆餵大的黃鱔，肉質肥美、營養高。除此之外，還有在比較寬的河水裏，利用水草遮蔭達到倣野生效果的網箱養殖。

　　養殖戶 這個水草主要是為了適合鱔魚的避光性，適合鱔魚的生態習性，鱔魚躲在裏面就可以生長得很好，另外也避免了跟泥巴的接觸，這樣顯得乾淨衛生。“

　　用網兜扎住水草，放在河水中央，這樣一來，避免了黃鱔和泥地打交道，愛打洞的黃鱔想溜也溜不掉了。

　　這個就是6平方米的一個網箱，它裏面到底有多少黃鱔呢？可是左翻又翻，也沒見著幾條。原來它們都喜歡躲在水草根部，只有把水草完全扯開，才能看到又大又肥的黃鱔。

　　記者：有多少斤？

　　養殖戶：64斤。

　　江西省鄱陽縣樂豐鎮水産技術員張財銘：你拿的這條鱔魚有七八兩重，像這筐裏的鱔魚平均一條有三四兩。

　　記者：這分泌出來的白色泡沫就是它的體液吧？

　　張財銘 這就是鱔魚的體液堆積出來的。

　　記者：有這個是不是説明它很健康？

　　張財銘：對，很健壯。

　　據了解，目前國內市場對黃鱔的需求量達300萬噸，在秋季，僅上海、杭州、寧波一帶的日需量缺口達100噸以上。