為什麼要讓裏岔黑豬慢慢長？

    山東著名的地方品種裏岔黑豬，因為肉好吃，每斤賣到80元以上，這除了因為它的遺傳優勢，還有一個重要的原因就是當地人的養豬理念——讓豬慢慢長。普通的豬6個月出欄，而裏岔黑豬足足要長12個月！按説，養殖時間越長、投入越大、經濟上就越不合算，可當地人認為，12個月的生長期，是形成裏岔黑豬肉質的關鍵因素之一。
    裏岔黑豬之所以好吃，是因為它的肌間脂肪含量高。肌間脂肪，就是沉積滲透到瘦肉間的脂肪，這樣的肉，吃起來鮮嫩多汁，口感特好。經過專家研究，裏岔黑豬這個品種本身就具有較強的沉積肌間脂肪的能力，通俗地説就是基礎很好。不過要想讓它的肉達到較好的肌間脂肪沉積效果，養殖時間短了也不行。因為脂肪的沉澱有這樣一個規律，先從皮下沉積，再到就是腹腔，也就是咱們常説的板油，然後才能沉積肌間、肌內。
    要得到肌間脂肪豐富的肉，養殖的時間必須足夠完成這脂肪沉積的整個過程。對於裏岔黑豬來説，養殖時間還得更長一些，因為它的體形比很多地方豬種都要大，比普通豬種多一到兩節胸腰椎或者説多一到兩對肋骨，骨架子就大了一號，光是長成這副大骨架，裏岔黑豬花的時間就比其它的豬更多一些。同一天出生的豬，規模化養豬場的豬六個月就出欄了，可這時裏岔黑豬的骨架子剛長成，脂肪剛剛沉積到皮下和腹腔，還沒向肌肉裏滲透呢，所以，還得養很長的時間，才能讓它把脂肪沉積過程進行完！
    根據這個原理，當地人把裏岔黑豬的養殖時間定為１年，讓它們慢慢地先長好骨架，再沉積脂肪。和這個思路相配合，趙波把這１年的飼養時間分成了幾個段落，每個段落制定不同的飼料配方。其中特別值得一提的是能量飼料——玉米的比例的變化。
    在前六個月，裏岔黑豬的飼料和規模化養豬場裏的豬飼料差別不大，玉米的比重比較大，佔飼料總量的30%，讓它先把體型長起來。
    隨著豬慢慢長大，玉米的比重逐漸降低。在六個月到十個月之間差不多佔15%，十個月以後不再喂玉米了，全部都是青飼料。青飼料可以降低豬的生長速度，通俗地説就是幫助裏岔黑豬控制體重，有利於脂肪向肌內、肌間沉積。