家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前已經被人類馴養。我國有淵遠流長的養鵝歷史，目前鵝的飼養量和消費量又居於世界首位。
    説到養鵝有這麼兩句話,一句是“養鵝有巧,清水青草”,意思是説養鵝成本低,只要有水有草就行了；另一句是“養鵝起步，當年致富”。聽起來好像養鵝不難，不過要養好鵝，也必須注意很多技術細節。
    先説這選種鵝。
    公鵝和母鵝的選留標準，要求公鵝脖頸長，腿粗，身體健壯，叫聲洪亮，生殖器官發育好，配種能力強；要求母鵝腿短，身體呈流線型，大小適中，這樣就有較好的配種和繁殖能力。不過，最關鍵的一點，是要看毛——公鵝尾部的毛是不是少，母鵝頸部的毛是不是有脫落。
    選種鵝為啥對鵝毛這麼看重呢？這就得説説鵝的繁育了。
    因為種鵝在交配時，公鵝是要站在母鵝的翅膀上的，可站在翅膀上很難保持平衡，所以公鵝還需要同時用喙咬住母鵝的頸部，才能形成穩定的三點用力格局，進而保證交配的成功。由於公鵝在交配時還要不停地晃動尾部，所以時間一長，具有較好交配習性的公鵝，尾部的毛就會因磨蹭的原因而脫落，而具有較好交配習性的母鵝，也會因頸部的毛被公鵝不斷啄咬而大面積脫落。