（主持人）大家好，歡迎收看科技苑。種啥的吆喝啥，誰都想讓自己種的農産品能賣上個好價錢，種生薑的也不例外。要想讓生薑能賣上好價，除了種好、收好之外，科學地儲藏，也能讓姜的身價翻個番，山東的姜農就深有體會。

（採訪）村長：現在賣2塊錢，存一個月能賣2.5元，過年能賣到三塊，明年就能四五塊。

（採訪）于慶滿：我們安丘的老百姓 在地裏刨姜的時候 説是在刨金子 往窖裏儲藏的時候説是存金子，相當於一家一戶開了一個活銀行。

刨的是金子，存的是金子，這藏姜的屋不就叫金屋嘛。在山東省安丘市，生薑種植戶們家家都有一個藏姜的金屋。傳統的金屋就是這種地下“井窖”。每年10月底生薑收穫的時候，種植戶們就要把生薑儲存起來一部分，一來，薑塊留到明年春天可以當姜種，二來呢，可以錯開集中上市的高峰。

（採訪）于慶滿：價格什麼時候合適，就拿出來銷售，現金進到腰包裏，這樣既靈活也能保證姜農收益。

可是要在金屋裏把姜藏好，一年半載之後，品質還一點不受影響，還要讓它升值，這就要面臨兩大難題，一個是不能讓生薑缺氧，另外一個是要防治蟲害。咱先説説這生薑缺氧吧，生薑怎麼會缺氧呢？因為在儲藏的過程中，姜要吸氧。

（採訪）遊寶傑：這個姜儲存過程中是一個活體儲存，在儲存過程中這個姜是在呼吸的，呼吸就消耗氧氣，就放出二氧化碳。

生薑是從收穫之後開始呼吸的，它在地裏生長的時候可不是這樣。我們知道，農作物在地裏生長的時候，進行的是光合作用，吸入二氧化碳，釋放出氧氣，而當采收之後，就變成相反的呼吸作用了。生薑也是這樣一個規律。

（採訪）遊寶傑：生薑在田間生長是一個光合作用的過程，吸收二氧化碳和水，然後合成有機物，運輸到塊根、塊莖這一部分，促進塊根的生長。到了生薑收穫以後，就進入一個呼吸的階段，吸入氧氣放出二氧化碳的過程。

而且，剛采收下來的生薑呼吸最旺盛。因為生薑收穫大約10天之後，地上莖和根莖連接的地方就會腐爛脫落，這個過程要通過呼吸作用來完成，消耗大量的氧氣。

（採訪）遊寶傑：通過呼吸地上莖腐爛掉，地上莖和根莖接觸的這個位置形成愈傷組織 防止病菌感染，防止蟲子侵染危害。

當傷口癒合之後姜奶頭成了圓頭，也就是我們平時吃的生薑的樣子了。生薑圓頭本來是好事，是姜的一種自我保護，可是如果這個過程中生薑呼吸太強烈了，存姜的儲藏窖一缺氧，反而對姜是一種傷害。

（採訪）遊寶傑：氧氣越來越少的時候，少到一定程度就會形成無氧呼吸，無氧呼吸就會産生酒精等這些，對薑塊有破壞性作用的有機物，所以説就容易造成姜的腐爛。

這生薑不呼吸不行，呼吸太強烈了也不行，所以説，要想生薑藏得住，藏得好，就得讓儲藏窖裏不缺氧，姜能調整好呼吸才行。

（主持人）生薑儲藏的目的有兩個，一個保鮮、保質，一個是為了能賣上更高的價。要是藏了半天姜都爛了，那不就白忙活了嗎。山東省安丘市有個叫劉世禮的人，為了解決生薑在儲藏過程中缺氧的難題，可沒少下功夫。

劉世禮經營的生薑加工企業，週年要把生薑出口到日本、美國和一些歐洲國家，不僅原材料需要的量大，對品質要求也高。所以，在生薑儲藏上他是高標準、嚴要求。他説，要想讓姜在金屋裏不缺氧，在入窖之前，割姜苗的環節就有講究了。

（採訪）劉世禮：生薑在收穫之後，要把苗子割掉，留一兩個厘米。

幹這個活兒不需要多少技術含量，可是一定得按照兩厘米這個標準來，否則姜在窖裏藏不住。

（採訪）遊寶傑：要是地上莖留得長了，在儲存過程中，呼吸過程會比較長，會大量消耗窖裏面的氧氣，使庫溫急劇升高，造成悶姜爛姜。如果切短了，容易傷到根莖，傷到經濟器官，降低産量。