（主持人）咱們先回到八年前，也就是2002年的夏天。話説美國前總動老布什夫婦訪問北京，他們隨行的廚師提出要200克新鮮的樹莓作為布什夫婦的早餐果品。這個要求一提出來，可讓美國大使館發愁了。為什麼呀？那時候，樹莓才剛剛被引進中國，很多人見都沒見過，就更別説種植了。經過好一通折騰，才終於在中國林科院的引種基地裏找到了它。人們大喜過望，淩晨打著手電趕著採摘，才算是趕上了那頓早餐。

時間一晃就是八年，直到今天，樹莓在咱們國家還算是新鮮事物。可是毫不誇張的説，在歐美國家，以樹莓為原料加工的果汁，果醬，果酒，糖果卻幾乎遍及超市和餐廳。

    長期以來，樹莓果在國際市場上一直是奇貨可居。按照市場行情來看，一噸紅樹莓速凍鮮果相當於30噸蘋果原料的價格。這樣巨大的利潤空間，讓很多人對樹莓的種植充滿期盼，躍躍欲試。

    這樹莓是真好，可實話説，自打被從國外引種過來之後，在它們身上上摔跟頭的果農就一撥接一撥的沒斷過。

    這些種樹莓的人到底是被絆在哪兒了呢。

    七月，遼寧的法庫正趕上樹莓的成熟期，搶收成了頭等大事。

    （採訪）熟到這個顏色的時候采收，這是商品價值最高的時候，熟到這個顏色。那麼稍遲一些就是這個顏色采收，你看這個顏色，這個已經就沒有商品價值了，現在這個只能眼睜睜的挂在樹上扔掉。這個東西就是鮮果它不耐儲藏，這小漿果的特點就是在這塊。

    （採訪）這果熟大了還爛糊。輕拿輕放還得。再紫一點就沒法用了。

    同樣是在樹莓的成熟期，北京延慶的一個樹莓園裏，人們要趕在氣溫攀升前完成當天的采收。

    怕熱的不是田裏的人，而是這些摘下來的果。

    （採訪）嬌嫩，鮮果的遠途運銷有困難，很難儲存，貨架期很短兩天，有的地方才有一天，即使好果，也就是四天到五天，這是它的一個弱勢。農民你去販賣的話要解決這些比較難，它損失比較大。

    採下來的果子在一兩個小時後就已經蔫頭耷腦，運輸途中稍加顛簸就爛成一團，擱上一兩天后就開始發黴腐爛。

    （採訪）我甚至把果採下來以後用電風扇吹，用吹風機烤，要解決水的問題都不行。貨架去了，就會出水。

    種樹苺，難就難在這收了果之後的事上了。

    明明是豐收了，可是怎麼把自己豐收的成果完好無損的儘快運出去，銷售掉，變成真正的收益，而不是讓它們白白爛在田邊。這成了種樹莓的人們面臨的最嚴峻的問題。

    正是這嬌滴滴的果肉，它們成了果農們最大的絆腳石。

    （主持人）儘管很多水果都面臨著儲藏和運輸的難題。但是還沒有誰嬌氣到像樹莓這樣的地步。有人會問了，這麼各色的水果，幹嘛非要花這麼大力氣侍弄它呢，值嗎？要説值不值，咱們真得了解一下這些小果子，再做定論。

    雖然樹莓是個外來的洋品種。可要追溯到它的身世上，很多人都不會陌生。這洋樹莓和咱們中醫上常用的一味中藥——覆盆子，那可是同宗同源哪。

    樹莓的祖先原本就是一種不起眼的小漿果，野生的樹莓分佈在全世界的很多地方，當然也包括咱們中國。

    （採訪）這是前年我們在華山的時候採的，海拔一千多米，特別的多，用塑料袋拿回來的。可以説是我們國家從南到北，從東到西都有野生樹莓。它分佈的非常廣。全世界已經堅定的野生種有五百個，咱們國家佔了200種。

    咱們的祖先很早就對野生的樹莓加以利用了。《本草綱目》中對它的藥性就有著詳細的記載。可遺憾的是，中國人始終沒有讓野生樹莓走出大山。野生種必須要經過馴化育種才能變成適合人工種植的品種。在歐洲，人們對野生樹莓的研究已經有幾百年的歷史了，在對它們進行遺傳改良的過程中，培育出了數以百計的栽培品種，孕育出了一個龐大的種植家族。

    要説這樹莓風靡國際，可不僅僅只是好吃這麼簡單。

    除了誘人的色澤和獨特的口感以外，樹莓更有非同一般的營養價值。在各類水果中，它的抗氧化能力名列前茅。

    （採訪）這個樹莓它跟其他的第一代水果，像蘋果、梨不一樣，就是因為它有特殊的營養。老百姓為什麼這麼種呢，國際上為什麼這麼受歡迎呢？就是它有獨特的、其他果不能代替的保健營養作用。

    我們人體在代謝過程中産生的自由基是引起慢性疾病的重要原因。而食物中的抗氧化物恰恰可以幫助我們清除這些有害物質。在格外重視健康飲食的今天，樹莓更被人們視作黃金一代的新型水果。

    毫不誇張的説，在果業大家族中，樹莓處於最頂端的地位。可是長期以來，在全球市場下都凸現出樹莓資源的稀缺性。

    （採訪）只要我們有好果，也就是説有機栽培的，好的肯定你都能國際市場很缺的，現在全世界大概如果達到平衡，從全世界來説好多國家，主要是歐美國家，。就這消費大國，現在如果達到完全平衡，正好平均需要200萬噸，現在缺口多大呢？現象只有40萬噸，就整個的産量，就整個的産，缺口很大，所以這樣給我們一個很好的機遇。

    全球市場的供給量遠遠趕不上需求量，這將近160萬噸的巨大缺口，給樹莓産業的發展提供了巨大的市場空間。

    您瞧瞧，無論是從自身的營養價值還是帶來的經濟價值來看，樹莓都有這麼大的潛力可挖，確實值得咱們為它費心。可歸結到頭，首先要面對的，還是這小漿果柔嫩多汁的特性帶來的麻煩。

    但俗話也説了，沒有邁不過去的檻。這不，人們琢磨來琢磨去，發現這樹莓果縱然再嬌貴，可就有一點，它不怕冷！

    （採訪）全世界的消費，由於他有這個特點就形成了它是以速凍果的消費為主。速凍果如果按照規範的話，它可以儲存兩年，沒有一個水果可以儲存這麼久，所以説它既是鮮貨期最短的，又是經過冷凍後儲存最長的水果。

    樹莓雖然被採摘下來，但是它的呼吸作用卻仍然在進行。在這個複雜的化學過程中，擠在一起的樹莓果繼續繼續釋放出熱量和二氧化碳。在這樣的環境裏，嬌嫩的果實很快變質，一切風味也隨之改變。要改善這種狀況，最有效的手段就是迅速冷卻降溫。

    速凍了的樹莓果可以最大限度的保持顏色，香氣，而解凍後的漿果也接近鮮果的品質。

    更重要的是，在國際主流市場上樹莓的主要消費都是作為深加工原料來使用的，而冷凍後的樹莓完全可以滿足這種加工的需求。

    這麼一來，鮮果速凍的環節就讓樹莓的儲運和加工都順利的實現了。所以説，妥善解決鮮果冷藏保存的後顧之憂，才是種樹苺的人最該重視的首要問題。