（主持人）四川成都市的新津縣盛産各種河鮮，名優水産品的品種能達到20多個，其中銷路最好的就是黃辣丁。不過，在當地也有個奇特的現象，不管是收魚的，還是養魚的都清楚，這黃辣丁賣的好不好，不是看肥瘦，而是看個頭兒，個頭兒小的黃辣丁反而最搶手。

    這新津的黃辣丁到底有多小，比比就知道了，個頭兒也就10厘米左右，巴掌這麼大.

    （採訪）陳加明：一般就是一兩左右就上市了嘛。

    （採訪）商戶：就是這麼大的，就這個規格最好。

    丁點的魚除了骨頭哪還有啥肉。要按常理，這麼小的小魚，都是人們不愛吃的，不愛買的，可新津的黃拉丁還真是這裡的搶手貨。

    （採訪）記者：你們銷量大嗎？

    （採訪）陳加明：量很大，一天裝好幾千斤、五六千斤，六七千斤的都有。

    （採訪）經銷商：我每天都要到這個地方，一般就是3000斤、4000斤，就是這個黃辣丁，幾乎每天都要收這麼多。

    上千斤的買，你可別以為這小魚也是給拉走做什麼飼料去，它可還是當地著名的一種美食呢。

    （採訪）陳加強：那個魚比較適口吃起來。

    （採訪）陳加明：吃黃辣丁就到新津，新津是最出名的。

    （採訪）商戶：就是小魚兒才好吃。

    要説可真不是這魚是長不大的魚，天生就這麼小，這種當地叫黃辣丁，學名叫黃顙魚，黃顙魚在我國大部分地區都有養殖。不過在外地，這種魚一般要養到一斤半到兩斤才上市銷售，而成都的新津縣卻只讓它們長到一兩左右就上市，這份量相差了十多倍，可當地到底為什麼如此熱衷這樣的小魚呢？

    （採訪）廚師長：總之就是這麼大，是最好吃的，太大了不叫我們這裡的黃桑魚。大個的就是冒牌的，就是外省的，我們四川的黃顙魚就是這個。

    説白了，也就是在新津人們早已形成了吃小魚的習慣，越吃人們越覺著這種小魚鮮美，肉質細嫩，所以多少年來也不讓這黃辣丁長大。

    在新津，金馬河、西河、南河等交匯于岷江幹流的行洪河道，這裡自古漁業發達，盛産黃辣丁。小小的黃辣丁已經成為當地的一種特色，而特別的水域環境也讓新津黃辣丁具有了不一樣的內在品質。

    （採訪）袁曉梅：新津就是五河匯聚，水資源特別豐富，水質也清晰，沒污染，它的PI值在7.2至8.5之間，溶氧在6.7毫克每升，就是黃辣丁一個生長的最佳環境。

    水域裏生長著各種浮游藻類和原生動物，豐富的天然餌料、良好的水源環境，讓新津黃辣丁更加好吃。

    （採訪）袁曉梅：新津良好的生長環境，生長出來的黃辣丁跟其他地方比起來，它的營養成分就是説比其他地方的營養成分要高一些。

    經檢測，新津黃辣丁所含的蛋白質、谷氨酸、賴氨酸和微量元素的含量比外地黃辣丁更高；鐵含量約是外地黃辣丁的1.5至2倍，所以這種小魚不僅肉質更細嫩，味道也更鮮香濃郁。特殊的水源條件，讓小小的新津黃辣丁也變的特殊起來，吸引了不少食客。時至今日，主營這種小魚的餐館就達到了300余家。

    由於野生的黃辣丁數量本來不是很多，再加上一些漁民的過度捕撈，導致河裏的黃辣丁越來越少。想要滿足人們的吃，黃辣丁一定得靠人工去養。其實，在新津，不少搞過水産養殖的人都動過這樣的心思。

    （採訪）陳加明：只能喂四大家魚，黃蠟丁也好、江團也好，不管你多高檔的魚，它的苗子都沒有繁殖出來。

    養魚先要有魚苗，魚苗是種魚生的。還沒人養過的黃辣丁，就必須從養種魚開始，經過人工繁育，獲得大批量的種苗。2000年，新津縣的黃文開率先搞起了繁育工作，他從江河裏打撈上野生黃辣丁，作為親魚進行培育.可剛到池塘裏的黃辣丁，沒想到卻給它的主人來了一個“下馬威”。

    （採訪）黃文開：魚就變得消瘦，甚至於還有一些生病，不能得到控制，甚至於出現死亡，最終所剩無幾。