科普惠農惠萬家（1）讓從江香豬多起來

    （主持人） 2006年，中國科協、財政部聯合實施了“科普惠農興村計劃”，如今，這項計劃已順利實施了“五個”年頭，評選表彰了上千個單位和個人。正是靠著這些紮根于廣大農村的科技協會和科普工作者們，科學技術才得以打破“最後一公里”，真正走進了千村萬戶、運用到了田間地頭、服務了億萬農民。我們《科技苑》欄目從2007年開始，每年都從上千個優新技術中選取製作了5集系列節目。今年，貴州的從江縣，是我們的第一站。

    貴州的從江縣，主要居住著苗族、侗族的老百姓。近幾年，這裡有一個有意思的現象，就是總有一些人，開著摩托車，甚至是跑步去趕集，他們這麼著急到底是為什麼？

    （採訪）

    韋正強：我跑去要香豬。

    記者：你搶到了嗎？

    韋正強：我沒有搶到啊，我來遲到了。

    記者：白跑了。

    這個白跑了的人名叫韋正強，是從江一帶收豬的經紀人。這天呢，他是因為摩托車壞了，只能跑步去趕集，所以才晚了，沒收上豬。

    （主持人） 這豬還真夠火的，半路上就被瘋搶了。您還別驚奇，因為它就是原産在從江，地地道道的從江香豬。

    從江香豬緊俏到被瘋搶，原因有兩條。一是品種非常好。

    （採訪）諶局：它的特點就是小、香、純、凈。這個小，不僅僅是指它的個體小，也指它的歲數小。僅用6個月就成熟，肉質就嫩。另外，它成年後體重只有30公斤左右，所以肉的産量也不高。第二個特點就是香。香就是肉味香，皮薄、骨細、肉嫩。

    到底有多香呢？當地人有這樣一個説法：一家煮肉，香滿全村，甚至七里之外都能聞到煮肉的香味，因而它還有一個別稱，叫七里香。

    從江香豬的第三個特點就是純。因為這種香豬出自從江西部的月亮山區，從來都沒和外界的豬雜交過，所以品種純正。

    （採訪）諶局：凈呢，就是空氣清新，培育出的香豬産品，乾淨、衛生、肉食品安全。

    正因為具備了小、香、純、凈，這四個特點，所以從江香豬的品質特別好，供不應求。從江香豬遭到瘋搶的第二個原因，就是這種香豬的數量實在太少了。因為這個香豬，離開從江西部就水土不服，品質下降。為了保住牌子，只能在西部山區養。養殖範圍小，再加上當地老百姓，都是沿用傳統的方法，一家一戶散養的，所以數量一直上不去。

    （主持人） 為了在有限的地域內，養出更多的香豬，這就要靠規範，靠技術，解決好當地百姓，因為粗放管理而帶來的死豬等問題。為此，從江縣科協、畜牧局的工作人員，就開展了送科技下鄉活動，為的，就是要讓養殖戶把香豬養好，讓香豬多起來。

    諶洪光是從江縣畜牧局副局長。作為首批科技下鄉的指導專家，2005，他在污扣村蹲點。一到村裏，就聽農戶説，這裡養豬啊，經常會出現死豬的情況。

    （採訪）養殖戶梁老腰：2、3個月死一個。這家死，隔壁那家又死了，也沒死光，像瘟又不是瘟，怪得很，不知道是什麼問題？

    而當天，恰好就有人在河邊解剖死香豬，諶局長就趕緊到河邊去看。

    （採訪）諶局：我就問，這豬是怎麼死的？他説不知道是怎麼死的。我就問他死了幾頭？他説死了3、4頭。

    那諶局長當時看到的死豬，是什麼症狀呢？

    （採訪）諶局：從外表看，口腔有白沫。

    為了明確香豬的死因，諶局長他們就把其中的一頭死豬帶回了縣畜牧局，做進一步的解剖分析。

    （採訪）技術員：皮下皮膚發紫，是一個中毒的症狀。

    打開一看，中毒症狀也很明顯。

    （採訪）技術員：血液是醬油色。胃裏面充滿飼料，有一種臭味。

    胃裏面充滿食物，證明食物還沒消化。

    （採訪）諶局：它消化不了了，食物由胃往腸道推，推不下去，它都集中在胃裏面，形成胃積食，積壓在那，脹肚子，産酸、産氣體，它就脹。

    胃不光脹，還有出血。

    （採訪）諶局：這個胃的表面有出血。而內部像這屬於是膀胱，膀胱的粘膜也是出血的。

    再一看，肝臟也不正常。

    （採訪）諶局：正常肝是棕紅色，這個肝是暗紅色。

    那這些特徵，表明是什麼原因引起中毒的呢？

    （採訪）諶局：是亞硝酸鹽中毒的症狀。

    可這食物中，怎麼就産生了亞硝酸鹽呢？

    （採訪）諶局：農戶在養豬的過程中，他有一個習慣，用蔬菜或者山上採來的野菜，煮這個熟食。因為在煮的過程中，不懂得用大火燒煮，就用小火，燜鍋幾個小時煮。