滑子菇生長的三次提速

    （主持人）歡迎收看《科技苑》。您剛才看到的這種蘑菇叫做滑子菇，也叫滑子蘑，因為蘑菇表面會分泌一層滑滑的黏液，所以得了這麼個名字。在遼寧省岫岩縣，當地的傳統做法是每年2月份接種，9月份開始出菇，中間的管理期長達200多天。可是今年夏季，一個叫馬俊生的種菇大戶，通過三次提速，居然把滑子菇的管理期縮短到了73天。

    每天清晨6點鐘，馬俊生的工人就開始了當天的第一次采收。6月下旬開始出菇的這批菌棒可以采收到7月底，因為菇蕾萌發的速度很快，所以工人們一天要採三遍蘑菇。

    （採訪）遼寧省鞍山市岫岩縣蔬菜協會會長馬俊生：現在咱這一個房間是300平方米，咱每天産量是多少？是500斤。

    在馬俊生的滑子菇已經開始收穫的時候，周邊的其他農戶大棚裏，所有的菌盤還都只是黃燦燦的一片，見不到半個菇蕾。物以稀為貴，這個時候采收到的滑子菇無疑能賣上個好價錢。

    （採訪）馬俊生：老百姓正季出菇是2元8，我現在採的鮮菇是6元，就是説有3元錢的差。

    夏季能夠采收滑子菇，這的確是個稀罕事，售價高出一倍也就很自然，可是為什麼其他農戶種的滑子菇在這個季節裏就不出菇呢？

    （採訪）馬俊生：滑子蘑出菇的要求溫度，只要你給它創造8oC到22oC之間的溫度，它就會出菇。因為農戶家他現在根本創造不了這種溫度，所以他的盤就得休眠，等到秋天的9月份才出菇。

    原來是夏天的高溫導致了其他農戶家的菌盤不出菇。滑子菇是低溫接種低溫出菇的菌種。當氣溫超過25度，菌絲就開始進入休眠期，這是滑子菇獨特的生理習性。遼寧省岫岩縣是我國滑子菇的主産地之一，每年2月份氣溫回升到零上4、5度時，當地農戶們開始接種，菌絲經過3個多月的生長，也就是到5月中旬達到生理成熟。這個時候，氣溫已經升高到25度左右，於是菌絲開始分泌蠟質，在培養料的表面形成一層蠟膜，把自己緊緊包裹起來，用休眠的方式來度過6月到8月這一段高溫期。

    （採訪）馬俊生：它這個發得就非常好，菌膜有彈性，按完了它會回來。它這個蠟膜體現得非常明顯，你看這種，如果它這個菌盤不形成蠟膜，它這個到秋天這個盤就會廢掉了，它現在這個盤長得非常好，都形成蠟膜了，它只要有這層蠟膜，蠟膜就是保護菌絲的鎧甲。

    靠著這層鎧甲的保護，菌絲一下子就得休眠3個月。對種菇的農戶們來説，這三個月裏不但顆粒無收，而且管理起來還相當費心，因為這鎧甲也不是萬能的。面對7、8月份當地可能高達三十四、五度的高溫，菌絲依然面臨著燒菌的危險。

    （採訪）農戶葛紹軍：如果真正達到高溫的話，就是今天達到35oC這棚裏頭，那幾個小時之後菌絲就死了。

    要想讓休眠的菌絲順利度過高溫期，種菇的農戶們一刻也不敢閒著，大棚裏的溫度得隨時觀察，一旦發現溫度升高，就得趕快採取措施給菌盤降溫。

    （採訪）農戶葛紹麗：必須得保持在25oC、26oC，這個溫度是適合它休眠的。要是高於了26oC以後，就是微噴了，要是上到30oC馬上就得降溫。都用那大水管子往上澆，出來以後這身上全濕透，就剩下牙還沒濕，全是這樣的，一天沒有遍數澆，就是非常辛苦。

    即便是這樣沒有遍數地澆，那也只是暫時降低菌盤表面的溫度而已。當地傳統的種菇大棚大都是用木棒、草簾搭建的，保溫性能差，高溫燒菌的風險時刻存在，再加上雜菌的污染，經過一個休眠期，農戶們經常是損失慘重。

    （採訪）馬俊生：有很多農戶做了一萬盤，最終成品率只能剩35%-50%，剩下就全部損失掉了。

    （採訪）農戶葛紹軍：主要是這個溫度，咱們都是靠天吃飯的，靠自然，大自然，現在咱們的溫度不行，掌握不了。

    （主持人）90多天的休眠期，農戶們管理起來費功夫不説，氣溫高了損失還很大。於是馬俊生就琢磨了，能不能讓滑子菇不休眠？如果菌絲生長成熟了就讓它直接出菇，既能提前90天采收，又能減少菌盤的損失，多好啊！那麼，要想打破休眠，就必須得把溫度控制在8度到22度這個範圍之內。

    馬俊生當年可是岫岩地區有名的種菜狀元，5年前他開始種植蘑菇，在經歷了大棚種菇的種種艱辛之後，今年夏天來臨之前，他建起了這個工廠式的廠區，選用新材料來搭建菇房，這是他實施控溫手段的第一招。

    （採訪）馬俊生：我這個棚子的材料是採用複合彩鋼板，複合彩鋼板有很多種，我這種是高密的，就是適用於冷庫這種板，它是隔熱又隔涼，就是説夏天熱度進不去，冬天冷氣進不去。這種板是將來食用菌發展的換代産品。板裏面是十厘米的高密度苯板，外面是0.45厘米的鐵皮，夾的，這種板，我們這個屋面板是採用藍白板，帶溝帶棱的，這種也是高密度的苯板，它是做屋頂的。這種是做墻體的，就是它倆搭配上，加上一道鋼梁就可以生産食用菌，一年四季可以生産。

    十厘米厚的高密度苯板，裏外再加上兩層鐵皮，用這樣的材料建成的墻體和屋頂，隔熱又隔涼，保溫性能也不錯。不過光靠外部的改造，還不能讓室內溫度達到打破休眠狀態的溫度，於是馬俊生採取了第二招。

    （採訪）馬俊生：我這是井，這就是我製冷的關鍵技術。現在水溫是11oC，我們岫岩的地下水常年都是11oC到14oC之間。我就用這個井水來降溫，因為我這個彩鋼房裏常溫比正常外面溫度要低。我用11oC的冷水來降溫，就正好適合滑子蘑出菇的溫度。