（採訪）

    記者：哎，您這魚還挺大的，能賣個好價錢吧？

    養殖戶：我這魚不賣的！

    記者：那幹嘛呢？

    養殖戶：給我家甲魚吃的！

    記者：啊？給甲魚吃啊？

    （主持人）嘿，這麼鮮活的魚不去市場上賣，竟然拿去喂甲魚，多可惜呀？再説了，現在很多地方養甲魚不都是喂飼料嗎，可剛才那位養殖戶，他為什麼要給甲魚喂鮮魚呢？

    這個拿鮮魚去喂甲魚的人叫黃天喜，是湖南省漢壽縣太白湖的一位甲魚養殖戶。他之所以拿鮮魚去喂甲魚，是因為這是他們漢壽縣推廣的甲魚生態養殖標準化技術中的一項要求。可是漢壽縣為什麼又要推廣這麼一個標準化養殖技術呢？這一切還得從幾年前甲魚市場的那場風波説起！

    （採訪）湖南省漢壽縣副縣長：我們漢壽縣是有名的甲魚之鄉，但前些年我縣甲魚産業跌入了一個低谷。

    （採訪）漢壽縣甲魚經銷商：2002、03、04年那時候最低，銷量最少。一天僅僅幾百斤。現在為止一天大概是七八千斤銷量。

    （採訪）漢壽縣太白湖甲魚養殖戶黃天喜：我們是連續虧三年。

    在這場風波裏，不僅甲魚的銷量跌入了低谷，甲魚的價格也出現了暴跌。

    （採訪）漢壽縣甲魚經銷商：1995年的時候賣到600，漢壽的種甲魚賣600塊一斤。

    （採訪）漢壽縣甲魚養殖戶：02年的時候甲魚的價格行情不好，我們兩三斤的甲魚只賣22元一斤都賣過。

    短短幾年間，甲魚的價格從600元一斤跌到了22元一斤，銷量從日銷幾千斤跌到了幾百斤，那麼到底是什麼原因讓甲魚市場在幾年間産生了如此大的動蕩？

    （採訪）湖南省漢壽縣副縣長：主要是受外地溫室甲魚速生甲魚的負面影響。

    速生甲魚指的是通過溫室控溫打破甲魚的冬眠，讓甲魚全年快速生長的一種養殖模式。由於甲魚具有滋陰補腎、清熱消於、健脾健胃、延緩衰老等功效，因此市場的需求量很大，而甲魚自然生長的速度很慢。為了能讓甲魚迅速上市，不少養殖戶採用縮短甲魚養殖期的方法，但這樣快速催大的甲魚卻失去了甲魚原有的味道。

    （採訪）湖南省農科院研究員陳信初：速生的因為長得太快了，細胞裏面的水分含量太高，基本上這種甲魚特有的香味存在得很少。

    速生甲魚除了營養價值和口感變差外，經過檢測還發現溫室養殖的甲魚很容易産生食品安全方面的問題。

    （採訪）湖南省農科院陳信初：因為在溫室裏面密度高，水質惡劣，在這樣的養殖環境當中，它們經常要用藥，不然甲魚就容易生病。有那種有害物質的殘留，所以對人們的健康是非常不利的。

    對藥物殘留的恐懼再加上人工養殖不當造成甲魚品質和口感的變差，讓很多消費者不敢輕易地購買甲魚了，這也是導致漢壽縣的甲魚市場銷量和價格暴跌的主要原因！而要想重新樹立消費者對甲魚市場的信心，關鍵就在於提高甲魚的品質，找回甲魚的野味。

    （採訪）湖南省漢壽縣副縣長：所以我們近兩年全力推行漢壽甲魚生態的標準化養殖模式，通過這個標準化的養殖來還原甲魚的原生態的體態特徵，恢復其滋補養生的功效。

    漢壽縣水産局的副局長汪全孝就是推廣甲魚生態養殖標準化技術的負責人之一，那他們到底制定了什麼樣的標準化技術，來找回漢壽甲魚的野味呢？

    （採訪）汪局長：模擬生態環境，使它更接近生態。

    也就是説，人工養殖甲魚要想找回甲魚的原生態特徵，最重要的就是必須遵循甲魚自然生長的規律。漢壽縣首先從小甲魚的飼養入手，把剛出殼的甲魚就放到了室外水泥池進行露天暫養，這是他們找回甲魚野味的第一個措施——小苗露天養殖。

    剛孵化的甲魚只有5克左右大小，攝食能力和抵抗自然的能力都很弱，所以以前普遍使用的方法是把甲魚苗放在溫室裏進行強化飼養。這樣做一方面可以提高成活率，另外一方面高溫可以加快小苗的生長速度，等甲魚長大到一定程度後再放到室外的池塘裏進行放養，就能縮短養殖週期。但溫室養殖成本比較高，為了節約成本，在溫室暫養的密度往往很高，這就為甲魚的健康留下了一定的隱患。

    （採訪）陳教授：甲魚天性好鬥，在這樣高密度的情況下，容易抓傷咬傷，所以它們經常要用藥。使肝臟的解毒能力超過了它的負荷，這樣致使它的肝臟表現出一定的問題。

    這些甲魚小時候種下了病根，即使長後再放到野外的大塘裏去放養，品質也沒法達到野生的狀態。

    （採訪）陳教授：已經對它的器官造成了損害，到大塘裏面也會表現出比較明顯的病症，這樣養出來的甲魚品質當然不可能會高。

    在自然界，小甲魚一般生活在孵化地周邊的淺水裏，除了要經受風吹雨打、酷暑嚴寒等自然考驗外，還要經受蛇、野鼠等天敵的侵害，成活率非常低。但存活下來的小甲魚野性都非常強。

    （採訪）陳教授：這些能夠通過自然環境淘汰以後生存下來的，越是這樣它體格越健壯，它的野性會越強。

    人工養殖的甲魚要想具有野味，就得從小培養它們的野性，所以漢壽的甲魚一孵化出來就被放到了室外進行暫養，接受日曬雨淋和晝夜溫差的考驗，這樣一來，成活率雖然比溫室養殖的低些，卻也有個自然的優勝劣汰過程，活下來的小苗不僅體格強壯，而且適應能力也強。

    （採訪）陳教授：人工孵化的小鱉放到模擬這種野生的自然環境也就是讓它從小適應自然環境的這種能力。

    這種自小就養成了野外生長習性的甲魚放到大塘後適應能力要比溫室暫養的甲魚強，損耗也少。而小苗時損耗一隻甲魚也就一兩元錢，長大了再損耗就是幾十上百元了。所以露天養殖的小苗成活率雖然低些，但總的損耗卻要比溫室養殖後下外塘的少。

    為了讓小苗有個自然的環境，露天暫養池裏還放有水生植物，可別小看了這些植物，對於小甲魚來説，它們的用途可大了。

    （採訪）漢壽縣水産局副局長：第一個方面就是給它造一個生態環境，第二就是池塘當中有營養物質非常多，池水呈富營養狀態，它能夠吸收多餘的養分。

    水生植物除了能調節水質，還能給小甲魚們當保護傘呢。小甲魚出殼一般是在7月到9月之間，正是陽光最強烈的時候，而甲魚的體溫是隨著外界溫度的變化而變化，如果陽光直射太久很容易把小甲魚曬傷，這時池裏的水生植物就能給它們遮蔭。

    （採訪）陳教授：它會躲到那個水葫蘆的下面，在那些根系裏面，這樣就不至於遭受強烈的陽光暴曬，另外還增加了一個安全感，它躲在那些根系裏面，就給它一些非常安全的感覺。