（主持人）白顏色的麵條我們天天吃，可五顏六色的麵條你見過嗎？南京一位名叫馮虹的下崗女工就發明出了這樣的麵條，而且是在一根麵條上做出七彩的顏色來，就跟彩虹一樣。她的麵條裏有什麼玄機呢？我們一起去看看。

    （採訪）馮虹：白色的麵條太單一，而且營養沒有那麼全。

    原來幾年前馮虹下崗以後，開了一家麵條店。她平常愛動腦筋，覺得要是能夠發明一種既營養豐富又好看的麵條，肯定有人喜歡吃。於是她就到菜市場裏買來紫甘藍、紅辣椒、南瓜等蔬菜，榨成汁，和到面裏嘗試著做彩色麵條。可這看似簡單的一件事情，做起來卻並不容易，這樣做出的麵條，下到鍋裏一煮就斷了。後來請教了金陵飯店的一位大廚，馮虹才找到了解決辦法。

    （採訪）馮虹：麵條裏面必須添加一些東西，比如像雞蛋，這樣一來口感好，麵條不會斷。

    經過幾年的不斷試驗，完全靠著一些純天然的材料，馮虹的彩虹面如今已經能夠成功地做出十多種顏色，還獲得了國家發明專利。

    要做彩虹面，第一步就是要選調色的材料。馮虹常用的材料，一般菜市場裏都有，像芹菜、南瓜、紅辣椒、胡蘿蔔、紫甘藍、紅莧菜、小油菜、苦瓜之類，都可以當作調色的材料。另外還有兩種蔬菜之外的天然材料紅曲米和螺旋藻粉，效果也不錯。

    下一道處理工序就是榨汁了。為了確保彩色麵條的口感，榨汁的時候，像紅辣椒、苦瓜、南瓜這類蔬菜，要切開去掉裏面的籽和筋，胡蘿蔔要切成大小適中的塊，紫甘藍要去掉根，然後放入普通的榨汁機裏，就能榨出鮮紅的辣椒汁，橙色的胡蘿蔔汁、黃色的南瓜汁，紫色的甘藍汁、綠色的苦瓜汁。不過也有一些蔬菜的處理方法比較特殊，像紅莧菜，就是要煮一下才可以得到紅色的汁液，而紅曲米則要研碎成粉。經過這道工序，五顏六色的調色料就準備好了。

    下一道工序是將調色汁和入面裏軋製成面餅。和面時加入雞蛋，然後每次倒入一種顏色的調色汁，在這個過程中，會有一些奇妙的事情發生。紅辣椒的菜汁是鮮紅的，軋出來的面餅卻是橙色的；胡蘿蔔汁是橙色的，軋出來的面餅卻是淡黃色的；而加入黃色南瓜汁的面餅變成了金黃色，鮮紅的紅莧菜水調出的面餅只是淡淡的粉色。深紅色的面餅是靠什麼調出來的呢？這就要用紅曲米才行。深綠色的苦瓜汁做出的面餅顏色非常淡，要做深綠色的面餅只有用螺旋藻才行。而綠色的芹菜是不用榨汁的，直接和進面裏就可以壓出綠色的餅來。濃濃的紫甘藍汁也只能做出了淡紫色的面餅，要做更深一點的紫面餅，則要在紫甘藍汁裏把各種顏色的菜汁都加一點，才可以調出來。接下來這些單色的面餅要是直接軋，就可以軋出各種單色的彩色麵條來。

    要想在一根麵條上做出七彩的顏色，則有另外的訣竅。首先要軋出一張白色的面餅來，然後將各種顏色的面餅切成大小一致的四方塊，抹上點水，一張一張摞在一起，然後再切成一厘米寬的條，倒過來在白色的面餅上碼好，排滿了，做成一張新的七彩面餅，然後放入軋面機反復軋幾次，再把面餅切開，將有白麵的一面抹上水，壓合在一起，繼續軋成兩面七彩、厚薄合適的面皮之後，就可以切出五顏六色的彩虹面了。

    這樣的麵條，不僅色彩鮮艷，而且還含有胡蘿蔔、芹菜、南瓜等蔬菜特殊的營養成份，尤其受到兒童和老人的喜愛。