文昌雞，是海南的特色雞種之一。文昌雞的第一大特徵在腳上。如果把文昌雞和塊大雞放在一起，會發現文昌雞明顯地矮小，因為它的腳最長只有7.8厘米，比塊大雞短3至6厘米。另外，塊大雞的腳有好幾種顏色，而文昌雞的腳則是統一的黃色。除了腳的顏色，文昌雞的毛色也比較統一。文昌雞的毛色，一般正宗的都是黃褐色，帶一些麻花，如果是白色，或者是黑色的，肯定不是我們文昌雞了。第三點，正宗的文昌雞體型小，重量一般也就是在3斤左右。另外，它的皮膚毛孔也要少一些，肉纖維更細。

    科學研究表明，文昌雞獨特的風味，和當地數量眾多的榕樹有關。榕樹在我國南方是一種常見的樹木，生命力極強，榕樹的種子萌發力很強，經常附生在母樹上，長出許多懸垂的氣根，能從潮濕的空氣中吸收水分，讓榕樹有獨樹成林之勢。不僅如此，榕樹的葉、皮、根和果都可入藥。當地村民養雞往往不用太費精力，任其散養，自己在野地裏覓食。大榕樹下的樹陰成了它們最喜歡的地方，而榕樹上掉下的紫紅色榕籽似乎很對雞的胃口。這種特殊的食物造就了文昌雞鮮嫩的肉質。因為榕樹籽裏面，大籽裏面有小籽，小籽裏面含有機成分比較豐富，包括蛋白質，氨基酸，還有些不飽和脂肪酸了，這些成分對雞的風味影響都比較大，味道自然就更加鮮嫩。

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