經過21天左右的孵化，小雞們就要破殼而出了。

    有句俗話叫“雞蛋往石頭上碰”，蛋殼在我們看起來薄薄的，一碰就破，可是對於剛剛發育好的小雞來説，它就是一座堅硬的堡壘，要破殼而出可是很不容易的。

    幸虧小雞身上有爸爸媽媽為它們準備的秘密武器，它們有一個堅硬的小黃點，有了它，柔弱的小雞就能啄破蛋殼。

    為了容易破殼，大部分小雞們還會本能地選擇蛋殼最薄弱的地方來“出擊”——氣囊。氣囊所在的地方啄起來容易破，掀開蛋殼時又不用小雞再費力氣去頂。

    大多數小雞都會在12小時之內破殼而出，這個時間對它們來説真是夠漫長的，不過，您可千萬別為了讓它們省力氣，動手幫它們剝開蛋殼！那樣的話，即使小雞能夠破殼而出，腹部上的臍帶還會緊緊地粘在蛋殼上，這樣的小雞一齣生就成了弱雛，會被淘汰掉！原來，小雞在殼裏拼命掙扎的過程，也是讓身體不斷得到充血、快速生長的過程，缺少了這個過程，小雞的身體就會比較弱了。

    為什麼小雞在入住雛雞舍之前要經過兩次挑選？

    即將入住育雛捨得小雞，都是在同一天孵化出來，它們將被培養成為健康的優質蛋雞。一齣生就體弱多病的雞，不但不符合健康的要求，還有可能把病菌傳給雞，所以這樣的雞群必須挑出來。工作人員要對它們進行三次挑選，來確定誰能入住新居。

    第一是去弱留壯。養雞當然要養健康的，所以，必須從這些剛出殼的小雞中，把弱的，病的挑出來、淘汰掉，留下健康的。

    小雞體質好不好，眼睛和叫聲很重要。健康的小雞，一般來説叫聲比較洪亮，眼睛比較有神。

    小雞的肚臍也是是否健康的標誌。小雞在蛋殼裏的時候，通過臍帶來吸收養分，發育正常的小雞，到出殼的時候，養分已經吸足了，肚臍也完全癒合了。不健康的小雞臍帶就吸收不好，肚臍也沒有完全癒合，這樣的小雞，俗稱賴雞，出殼後很容易被細菌感染，必須淘汰掉。

    另外，健康的小雞肛門是乾淨的，而不健康的小雞的肛門就不那麼乾淨了。

    小雞的出殼時間也能顯示健康程度。一般來説，孵化期滿的雞蛋離開孵化箱後，會在12個小時之內陸續出殼。越早啄破蛋殼的小雞，身體越壯，相反，超過12個小時才出殼的，體質就比較弱，這樣的小雞也必須淘汰。

    第二次挑選是去公留母。養蛋雞當然要留下母雞，所以，在淘汰了病弱小雞的同時，還得把公雞挑出來淘汰掉。剛出生的小雞都長得差不多，怎麼分辨公母呢？主要是看翅膀。雖然都剛出殼，可是公雞和母雞翅膀長得不一樣。母雞的翅膀有兩層，下層比上層要長出一些，也就是所謂的快羽。而公雞的翅膀沒有長短之分。是公是母，看看翅膀就知道了，這樣，小公雞就被挑出來淘汰了。

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