（演播室）這雞蛋咱們基本上天天吃，都知道它的價兒，現在一般市場上的雞蛋一斤賣到三塊五左右，一般八九個一斤，這一個雞蛋合三毛多錢。而在河北泊頭市市面上出現了一種雞蛋，不是論斤稱，而是按個兒賣，一個雞蛋一塊二，要算起來這個價格是普通雞蛋的三四倍呢，價格雖然高了點兒，卻一點兒都不愁賣。

    銷售：我們這兒高峰期的時候，每天能走20多盒，你像平時的話，也就在10盒，10多盒之內，肯定能賣完。

    消費者：原來經常吃，不錯，口感好。雖然貴點，質量不錯。

    這雞蛋價格雖然高，在當地卻還很受歡迎。生産這種高價雞蛋的是河北省泊頭市的孫萬智，在他的養殖基地有100多萬隻蛋雞。這些蛋雞都是籠養在雞舍裏，跟普通蛋雞養殖的方式差不多，不用散養的方式，沒有跑地雞的概念；不飼喂鮮活的蟲子，沒有蟲草雞的賣點；這裡生産的雞蛋憑啥價格能高呢？

    （採訪）孫萬智：你再打開以後，一會兒過去看看你就看出來了，打開以後粘稠度特別好，而且打出來以後蛋黃它根本不流。

    和普通雞蛋一比，孫萬智的雞蛋蛋黃不僅顯得紅潤，而且蛋清粘稠度也更高,形圓而不散。經檢測，孫萬智基地裏生産的雞蛋每100克含蛋白質14.6克，這蛋白質含量比普通雞蛋提高了3％左右。

    （採訪）孫萬智：蛋白質也提上去了，所以這樣的雞蛋營養不是更豐富了嘛。

    人們吃雞蛋圖的就是營養，孫萬智的雞蛋貴就貴在有營養上了。現在他的目的也就是給自己的雞蛋打出一張營養牌，讓自己的養殖能不受市場雞蛋價格上下波動，保持穩定的收益。

    可籠養雞下出來的蛋就是賣不上價，剛養上蛋雞的孫萬智很快發現，消費者選雞蛋不是看包裝，不是看大小，關鍵看雞蛋的內容

    （採訪）孫萬智：當時剛建了雞場以後呢，就是在銷售過程中發現消費者反應就是這個雞蛋，蛋清很稀，就是説粘稠度不高，很稀。

    蛋清稀稀拉拉還是小事，關鍵這樣的雞蛋吃起來也不好吃了。

    （採訪）咱們吃肉吃雞蛋它肯定裏頭有蛋白了，它那個口感就相對好得多。含水量高的時候它蛋白就變稀了，相應的口感就會差得多，所以老百姓它就是覺得那雞蛋不好吃。

    孫萬智他們通過調查發現，不光是他們自己基地産的雞蛋蛋清的粘稠度不高，菜市場上不少雞蛋都存在這樣的問題，可究竟是什麼原因導致蛋清變稀的呢？

    （採訪）專家：雞蛋粘稠和稀主要跟蛋白有關係，那蛋白高的時候，它相對就是雞蛋，蛋清蛋黃都顯得粘稠。你要含水量高了它肯定顯得稀。

    因為蛋白質的濃度低，這蛋清就會顯得水分大、稀稀拉拉的，更重要的是這些還影響到了雞蛋的口感和味道。