（主持人）大家好，這裡是科技苑，今天，我們要帶您認識陜西省涇陽縣的平菇種植戶，張立東。張立東種平菇不但産量高，而且成本要低很多，那麼，為什麼張立東種平菇能與眾不同頭呢，關鍵是他有兩大竅門，這第一就是他用的菌種很不一般。

    （採訪）陜西省涇陽縣食用菌協會會長張立東：“以前是45天，現在是25~30天，産量高，一朵菇三斤多，出四五茬。”

    您聽聽，張立東種平菇的效益可不是一般的高，先是他的平菇能提前15天長成，也就是説。別人出一茬平菇的時候，張立東就能出一茬半，別人出兩茬，他這兒能出三茬，這多收一茬可就多賺一茬的錢哪！

    張立東的平菇為什麼能長得這麼快呢？這就得説説他種平菇的第一個竅門了—使用顆粒菌種。

    那麼什麼是顆粒菌種呢？

    （採訪）張立東：“顆粒菌種，用小麥粒或者是玉米粒做的。”

    這是我們常見的菌種，大多是長在試管裏的瓊脂培養基上，而顆粒菌種是直接長在玉米粒或者小麥粒上的，所以叫做顆粒菌種。

    為什麼用顆粒菌種就能讓平菇長得快呢？主要是因為它的菌絲比用瓊脂培養基培養的菌絲長得快。

    （採訪）張立東：“過去是三十天長滿，現在十五天就長滿了。”

    用瓊脂培養基培養菌種，蘑菇的生長期一般是45天，其中有30天是在長菌絲，只有當菌絲在配料袋里長滿了，才會往外長平菇。而顆粒菌種的菌絲長滿栽培料只需要15天，這長菌絲的時間縮短了一半，整個的生長期也就跟著縮短了很多。

    顆粒菌種的菌絲能長得這麼快，是因為它們的身體棒、底子好。

    （採訪）張立東：“顆粒菌種的品質很好，符合純香壯正潤，是很好的”從外觀上看，顆粒菌種的菌絲，顏色純白，有光澤，而且很粗壯，這可是平菇高産高效的基礎。

    這顆粒菌種健壯的菌絲，就跟壯小夥似的，身體壯，胃口也好，“見啥想吃啥，吃啥啥不剩”。這菌絲吸營養吸得又快又足，所以能很快地長滿栽培料，提前出菇。

    為什麼顆粒菌種的菌絲比長在瓊脂培養基上的菌絲要壯實呢？因為人家的生長環境好。

    （採訪）高瑞岐：“首先是顆粒菌種的透氣性好。”

    平菇的菌絲屬於好氣性菌絲，通俗的説，就是喜歡在氧氣充足的環境中生長，這玉米粒的形狀都是不規則的，堆放在一起，顆粒之間有大量的空隙，正好為菌絲的生長提供充足的氧氣。

    而一般的瓊脂培養基，就不能給菌種提供這麼好的氧氣條件。瓊脂培養基主要是用植物澱粉和膠體熬製的，冷卻以後凝固得很瓷實，能滲進去的空氣很少，所有菌絲只能在培養基的表層，也就是有氧氣的地方生長，這麼多的菌絲都擠在刪：這麼一小塊地方生長，氧氣很容易就不夠用了，氧氣不足，菌絲就長不好了。

    顆粒菌種的菌絲健壯的第二個原因，就是營養足。

    （採訪）高瑞岐：“顆粒菌種的營養豐富，糧食含有很多氮源，可以直接利用。”

    在種平菇中常提到的氮源，其實就是平菇合成蛋白質的重要原料，在栽培中主要來自澱粉，雖然玉米粒和瓊脂培養基都含有澱粉，但是含量差別很大，一般玉米裏的澱粉含量在70%~75%，而瓊脂培養基的澱粉含量，一般只有40%左右，這顆粒菌種的菌絲，營養吸得足，就容易長得壯實。