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現宰活禽比生鮮雞更安全？

發佈時間:2014年08月26日 08:41 | 進入三農論壇 | 來源：農民日報 | 手機看新聞

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　　生鮮禽在生産保存過程中，處於0~4℃的冷鏈環境，可以有效阻止微生物的生長與繁殖，是更為科學的選擇。

　　活禽從養殖場運到市場，溫度、濕度等儲存條件不斷發生變化，若沒有及時處理，容易引起疾病傳播，隱患較大。同時活禽進貨渠道不一，産品質量難以追溯，食品安全難以保障。生鮮禽可以實行工業化生産，生産過程的質量可得到保證，而且目前專業的屠宰企業使用的是二維碼技術，可以追溯生鮮禽的來源和産品信息。

　　——中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國

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