問：平時吃肉少，炒菜時多放植物油有益健康嗎？

　　答：我們平時吃肉主要目的是為了攝入足夠的動物蛋白，吃肉少，易缺的是優質蛋白，而不是脂肪。有些人總認為不能多吃動物脂肪，而植物油多吃點無礙，這是錯誤的。吃油量的原則是控制總的脂肪攝入量在1g/kg。

　　問：轉基因原料製成的食用油安全嗎？

　　答：這個問題現在還是有較多爭議，美國和加拿大持贊成態度，而歐洲持反對態度為主。由於是一個新物種，我們認為轉基因作為非天然食物，應對其持審慎態度。我們國家強制規定，轉基因植物油必須在包裝上註明，以便消費者自己決定是否選擇。

　　問：過了保質期的油還能用嗎？

　　答：油是比較金貴的，這是大多數消費者不輕易丟棄油的主要原因。但食用油過期，油中過氧化物會快速上升，對人體會造成很多傷害，也是人體皮下褐斑形成的主要誘因。 摘自《食用油與健康知識問答》