近期，“火箭蛋”重出江湖，7月中旬二度“破五”後，蛋價一路上揚，直逼當前的每斤5.5元，創造了歷史同期的最高紀錄。7月31日至8月1日，大眾網記者走訪多家農貿市場、養雞場，從零售、收購、養殖等幾個環節了解“火箭蛋”成因，由於市場因素和疫情風險並存，將蛋價推入階段性高漲期，僅年初爆發的一場蛋雞流行病就“逼退”大量養雞戶，再加上飼料價格上漲、高溫等疊加因素，讓市民直呼“吃不起雞蛋了”。

　　菜市場零售貴

　　每斤雞蛋漲到5.5元，創歷史同期最高紀錄

　　近日，雞蛋價格持續攀升，屢創新高，很多市民甚至減少了雞蛋的消費量，轉而用其他商品替代。“往年這個時候也沒見雞蛋價格漲成這樣啊，還能再便宜點嗎？”7月31日，在玉函小區的菜市場裏，一臉疑惑的張女士正在和賣雞蛋的商戶討價還價。張女士告訴大眾網記者，現在家裏做飯，會刻意地儘量少放雞蛋，或者把原本和雞蛋一起炒的菜改成和豬肉一起炒，因為這個階段吃豬肉比吃雞蛋要實惠。

　　隨後，大眾網記者又來到濟南其它農貿市場走訪發現，普通的紅皮雞蛋零售價格已經漲到5.5元/斤。“我前兩天剛買的雞蛋，5塊3我都覺得貴，沒想到今天就漲到5塊5了，真是一天一個價，再這麼漲下去連雞蛋都吃不起咯。”

　　的確如很多市民的親身感受一樣，雞蛋價格確實出現了季節性和階段性上漲。根據濟南市物價局價格監測數據顯示，7月31日，濟南全市集貿市場雞蛋平均零售價格為5.32元/斤，較上周同期上漲1.14%，較上月同期上漲8.68%，較去年同期上漲29.75%，創歷史同期最高記錄。濟南市內五區集貿市場平均零售價格為5.40元/斤。

　　與此同時，雞蛋的批發價格也出現上漲，7月31日，山東匡山農産品交易市場雞蛋最低批發價格為5.00元/斤，較上月同期上漲11.11%。繼之前的“蒜你狠”、“姜你軍”和“豆你玩”（大蒜、生薑和綠豆）連續掃蕩市場後，雞蛋的價格也日日攀升。有網友表示“雞蛋價格坐了火箭，變成火箭彈了。”

　　經銷商收購難

　　年初流行病爆發致蛋雞銳減三成，雞蛋經銷商收不到雞蛋

　　為了找到雞蛋漲價的原因，8月1日，大眾網記者採訪了山東省畜牧局和濟南市物價局的工作人員。據他們介紹，今年年初爆發的疫情是導致雞蛋價格較往年普遍偏高的主要原因。隨後，記者來到養雞戶集中的濟南章丘市一探究竟。

　　大眾網記者一到章丘市龍山鎮便遇到了一輛正在收購雞蛋的經銷商。他告訴記者，由於去年雞蛋價格水平較低，加之年初疫情嚴重，已經有三成的蛋雞養殖戶退出市場。“原先我們兩天來收一次雞蛋，現在三天收一次都不一定裝滿一車，你説少了多少？”這位經銷商對大眾網記者坦言，雞蛋供應量的銳減，使得價格上漲一個勁兒地漲，估計這樣的漲勢還得持續一段時間。

　　那麼，是什麼原因使得雞蛋供應量在銳減呢？章丘市一位不願透露姓名的蛋雞養殖戶直言：“還不是流行病鬧得。本來去年行情不好，就有一些小戶準備轉行，年初的流行病一鬧，很多人是血本無歸啊。”，這位養殖戶接著跟大眾網記者説，對於規模較小的養殖戶而言，對於疫情風險承受能力很有限，而且由於各方面的管理不到位，導致蛋雞感染流行病的可能性很大。所以一旦感染流行病，幾乎就是滅頂之災。

　　這位養殖戶還給大眾網記者算了筆賬，按照今年的價格，以每只蛋雞進價15元算，飼養費用大約是50—60元，一般規模不大的養殖戶養殖能力是5000—10000隻/批，加上雞捨得建造費用和其他一些雜費。如果蛋雞感染流行病，損失就是近百萬元。所以，對於規模本來就不大的養殖戶而言，“想翻身都沒有本錢了”。

　　養雞場成本高

　　高溫致使蛋雞集體“趴窩”不下蛋，飼料漲勢不減抬高蛋價

　　眾所週知，伏天高溫，致使蛋雞“趴窩”不産蛋，是擺在大多數養雞戶面前難以解決的難題。

　　然而大眾網記者在調查中發現，一些大中型養殖戶已經用上了現代化的手段保證伏天雞蛋出産。在章丘市龍山鎮騰龍養殖場記者看到，所有雞舍中都安裝了電子檢測系統，能夠通過電腦、手機APP實時觀察到雞舍內的氣溫、濕度、飼料充足度、通風情況等二十余項情況。

　　正當廠長楊慶良給大眾網記者演示時，手機上突然出現的一條預警信息顯示：一號雞捨得溫度已經達到30，請採取降溫措施。楊慶良馬上讓工作人員檢查雞舍情況，大約二十分鐘後，一號雞捨得溫度就回歸正常了。楊慶良告訴記者，通過智慧管理系統，不僅産蛋率有了保證，生産出來的雞蛋質量也更好。“當然，降溫、除濕等技術的一次性投入也是一筆不小的開支，很多小型養雞戶或散養戶根本承受不起。”楊慶良一語道出了很多養殖戶面臨自然原因時的無奈。

　　大眾網記者採訪了解到，在濟南周邊，通過傳統方法養殖的蛋雞場不計其數，每到夏季，炎熱的天氣會導致雞場産蛋量下降近一成。

　　除此之外，玉米作為蛋雞的主要飼料，價格也不斷上漲，進而推動了雞蛋價格走高。一家養殖場的負責人李女士大眾網記者：“今年的新玉米還沒收貨，去年的庫存也差不多了，青黃不接的時候玉米價格肯定是要漲的。”的確，根據濟南市物價局監測數據顯示，7月31日，中等玉米的售價為1.28元/斤，環比上月上漲7.6%，而三個月前玉米的售價僅為1.08元/斤。

　　後期降價難

　　月餅進入生産季，或將帶動蛋價繼續走高

　　“雞蛋價格連漲數周，又不斷創出新高。是不是隨著接下來的入秋氣溫下降，蛋價會有所緩和？”對此，山東省畜牧獸醫局相關負責人告訴大眾網記者，從目前的情況來看，産蛋雞存欄量偏低的情況還無法得到根本的改善，所以雞蛋的供應量短時間內無法有明顯的提升；而隨著氣溫的進一步上升，蛋雞“歇伏”比例還將上漲，這也會加大雞蛋的供應缺口。從需求量方面看，中秋降至，食品廠商已經開始製作月餅，雞蛋需求量會進一步增多，因此近期蛋價將持續強勢上行。

　　濟南市物價局的工作人員則表示，按照往年經驗，入伏後至中秋節期間是雞蛋價格的上升期。未來一段時間雞蛋供應偏緊的局面難以改善，預計短期內雞蛋價格將繼續保持高位。