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專家認為，姜和大蒜在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導致姜、蒜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會産生有毒物質。所以發芽的生薑、大蒜仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
專家提醒説，需要注意的是，薑蒜在保存的時候也有特定的溫度和濕度需求，姜分為老薑和嫩薑。老薑不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裏。嫩薑應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。大蒜可放在網袋中，懸挂在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。
專家認為，姜和大蒜在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導致姜、蒜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會産生有毒物質。所以發芽的生薑、大蒜仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
專家提醒説，需要注意的是，薑蒜在保存的時候也有特定的溫度和濕度需求，姜分為老薑和嫩薑。老薑不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裏。嫩薑應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。大蒜可放在網袋中，懸挂在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。
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