山西省農業廳2月19日發佈今年1月份全省羊肉、牛肉價格調查結果，1月份我省羊肉平均價格為57.04元/公斤，環比降1.05%；牛肉價格為58.78元/公斤，環比略有增長，低於養殖戶預期。文水縣肉牛養殖大戶岳艷強認為，這是由於廣大養殖戶想在春節賣個好價錢，將牛肉集中上市所致，因剛性需求不減，今年牛肉價格仍將以穩為主。

　　擴大規模鐵心發“牛財”

　　文水縣是我省傳統的肉牛養殖大縣，而太原市場上銷售的牛肉約八成以上都來自文水。今年36歲的岳艷強，家住文水縣南安鎮，現養殖的肉牛存欄量150余頭，是周邊首屈一指的肉牛養殖大戶。

　　走進岳艷強的養殖園區，一個管理科學的現代化養殖場展現在面前。岳艷強説：“養牛是個細心活兒，須按規定順序喂料、喂水，少喂勤添，不喂發黴變質料，還要及時發現和清除料中鐵釘、鐵絲，塑料繩、袋及畜禽毛等雜物，保證清潔，還要注意牛韁繩鬆緊和牛採食草料等情況。”

　　岳艷強搞肉牛養殖算是半路出家。幾年前，他是一個貨運車司機，“雖然每月能收入六七千元，但又累又操心，家裏人怕出事，不同意我長久幹下去。”岳艷強説。

　　後來，岳艷強決定拜師養牛，他把家裏積蓄都拿出來，並從銀行貸款60多萬元，買來100余頭小牛犢。由於經驗不足，岳艷強交了不少“學費”。“買來的小牛犢一開始狀況都不錯，可沒幾天就出了問題。”接連有幾頭牛犢死掉後，岳艷強著急了，四處尋醫問藥，最後一位老養殖戶告訴他，牛不能老圈著，缺乏運動，要放出去跑跑。

　　隨著經驗的一點點積累，岳艷強堅定了養牛的信心，今年，他花10多萬元新租了一個大的養殖場地，決定大幹一場。

　　肉牛養殖收益趨於穩定

　　“現在肉牛養殖的利潤不像前幾年那樣高了。”岳艷強説，幾年前，他們當地的肉牛養殖場每頭牛能掙到3000多元，現在，一頭能掙2000元就算好的了。

　　採訪中，恰遇有牛販來岳艷強的養殖場收購肉牛，當天牛販給出的收購價格為26元/公斤。

　　岳艷強説，現在肉牛養殖收益趨於穩定，買一頭小牛犢要7000元左右，一頭小牛犢從購進到出欄，每頭牛的養殖費用在4000多元，也就是説，一頭牛的養殖成本在 1.1萬元以上。

　　為獲取更多利潤，岳艷強動起了降低養殖成本的腦筋，他説，降低養殖成本首先要降低飼料本錢，離文水縣不遠的汾陽市，酒廠多酒糟也多，岳艷強便到那裏採購酒糟來代替麥麩、豆渣餅等作為飼料，在保證肉牛養分的同時，又能降低養殖成本。

　　今年肉牛行情以穩為主

　　省農業廳發佈的全省羊肉、牛肉價格調查結果顯示，1月份，全省牛、羊肉價格有所回落。但分析認為，從後期看，由於剛性需求不減，牛、羊肉價格仍將以穩為主。

　　岳艷強説，隨著人們生活水平不斷提高，對於牛肉需求也隨之增加。牛肉消費量越來越大，肉牛養殖效益不變，牛肉市場逐步看好。從近10年的畜産品市場來看，豬、雞的行情變幻莫測，價格常常大起大落，而牛、羊則銷路看好、價格平穩。因為牛、羊繁衍相對遲緩，數目的添加與市場需求的增大處於動態均衡形態，使之成為效益穩的養殖項目。

　　此外，他説，雖然目前我省牛肉價格漲勢較弱，但肉牛養殖所需的酒糟的價格卻出現下降，目前已由去年年底的600余元/噸，下降到350余元/噸，而且玉米、麥麩等飼料的價格也有所下降，這就降低了養殖成本。而且，養牛業與豬、禽養殖業相比，繁衍率低，制約要素多，增進速度慢，其價格也相對穩定，只需飼料妥當，管理精心，必然會有十分可觀的經濟效益。