■低碳生活

　　科技日報訊 （記者申明）利樂公司12日發佈了新型果汁巴氏殺菌工藝，這一新技術可以將高酸果汁産品的二次巴氏殺菌溫度從95℃降至80℃。別小看這15℃的改變，它可以節省多達20%的能耗，為客戶帶來成本優勢的同時，也減輕地球的能源負擔。

　　與牛奶加工中常用的超高溫滅菌技術不同，果汁一般採用巴氏殺菌，並且分兩步進行：果汁剛剛榨取出來後就會進行首次滅菌，這主要是為了抑制酶的活性，同時殺死微生物；在灌裝前還要進行二次巴氏殺菌，這是為了消滅散裝儲存階段産生的微生物。

　　通常來説，二次巴氏殺菌階段需要把果汁産品加熱到95℃並保持15秒。通過18個月的縝密研究和反復測試，針對pH值小于或等於4.2的高酸果汁産品，利樂的最新研發成果表明其二次巴氏殺菌的溫度可以降至80℃，並且絲毫不影響産品安全和質量。

　　利樂專業技術中心經理米凱爾西蒙森表示：“這項新型果汁加工工藝可以幫助客戶節省能源、降低成本。同時，利樂進行了大量測試，確保這一工藝改進無論是從口感、營養、穩定性或外觀上都不會讓産品品質打折扣。”