常吃粗糧，有助於預防高血脂、肥胖、糖尿病、大腸癌等。吃粗糧好處多多，相信現代人都耳熟能詳。可怎麼吃才科學，是不是所有人都適合吃粗糧，很多老百姓就沒主張了。

　　營養師指出，現代人由於食物太精細，每天適當地攝取粗糧是很有必要的。然而，不可只吃粗糧，一定要注意粗細搭配，同時進食粗糧的時候，還要搭配營養豐富的食品，例如魚類、奶類、蛋類等。有些消化功能差的人，可以把粗糧細作，例如把粗糧熬粥後再進食。

　　中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授説，粗糧一般是指小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米等，雜糧指黃豆、綠豆、土豆、山藥、紅薯等。對於常吃精米白麵，頓頓大魚大肉的“三高”人群而言，粗細糧搭配，有助於平衡營養，預防慢性疾病。

　　但粗糧雖好，卻不宜多吃，尤其是對老年人和腸胃功能不好的人。就拿紅薯來説吧，雖然它是一種價廉味美的健康食品，但是，由於它含有特殊的紅薯澱粉和纖維，

　　如果不蒸熟煮透，很容易在腸胃內産酸、産氣，引起肚脹、燒心等腸胃不適症狀。因而吃紅薯也要有一定的講究。一是吃熟不吃生。紅薯中所含的大量澱粉，外麵包裹著一層堅韌的細胞壁，只有煮熟蒸透，人體才容易消化吸收。二是一次不可吃得過多，一天總量也要控制。

　　紅薯的不足之處在於蛋白質、脂肪較低，吃得太多，影響其他食物的攝取，還可能會影響其他營養物質的吸收。正確的吃法該是如何呢？陳超剛建議，平時主食仍然以米、面等為主，可搭配100——200克的紅薯。吃紅薯的時間沒有固定説法，可在正餐吃，也可作為加餐零食。

　　老年人腸胃功能差，嬰幼兒腸胃功能不健全，都不宜一次吃較多的紅薯及其他粗雜糧。如果粗糧吃得太多，就會影響消化。一次大量進食纖維素，可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。長期過食粗糧，還會影響某些營養物質的吸收。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃得太多，導致營養不良的典型表現。纖維素還有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。