一項最新調查顯示，手洗餐具用水量在中國家庭廚房用水中超過一半，北京、上海受訪家庭有70%使用流動水清洗餐具，洗碗節水潛力很大。

　　在中華環保聯合會近日主辦的“推動實現社區家庭可持續消費暨家庭廚房節能潛力研究項目”成果發佈會上，專家介紹了這一調查結果。會議發佈了家庭廚房用水耗能狀況、家庭餐具衛生、洗碗機洗滌性能與人工手洗對比等研究報告。

　　《家庭廚房用水耗能狀況研究報告》表明，北京居民廚房日均用水量為62.6升，洗碗日均用水量為37.4升。上海地區居民廚房日均總用水量平均值為130.9升，洗碗日均用水量為70.8升。北京、上海受訪家庭有70%使用流動水清洗餐具。不同的用水方式，水耗相差較大，其中通過流動水沖洗是耗水量最大的。

　　對北京、上海各30戶家庭進行的衛生檢測發現，在手洗過程中沖洗不乾淨或用洗碗布擦洗等習慣，往往會導致清洗後的餐具上大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌量較高，部分家庭廚房衛生狀況有待改善。

　　《洗碗機洗滌性能與人工手洗對比性研究報告》顯示，在清洗70余件餐具、達到同樣清潔效果的前提下，手洗需要45.9升水，機洗僅需11.5升水；手洗能耗（主要是使用熱水）為1.4千瓦時，機洗為0.9千瓦時；手洗耗時為73分鐘，洗碗機僅需操作者花5分鐘時間裝載、卸載餐具。洗碗機在節水和節省勞動時間方面潛力較為突出。

　　中華環保聯合會副秘書長謝玉紅表示，這一項目由中華環保聯合會與德國波恩大學、北京工業大學、上海交通大學等合作完成，2012年4月正式啟動，充分整合企業、學校、國內外科研機構資源優勢，通過開展問卷調查、入戶實測和第三方檢測，收集整理中國家庭廚房水耗、能耗及衛生現狀的第一手數據，為指導公眾養成可持續的用水、用能習慣提供基礎。