挑選新鮮蔬菜的小妙招

　　1.如何挑選新鮮蔬菜的標準之一就是看顏色，深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。

　　2.按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質，綠色食品不用任何中高毒物質，無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應的産品質量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和産地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

　　3.蔬菜貴在新鮮。采收後放在室溫下，維生素的分解速度非常快，有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應當儲藏在冷櫃當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養素的損失。因此，冷櫃中加保鮮膜的菜更值得放心購買。

　　採購水産品新鮮是王道

　　1.在農貿市場或超市採購，海鮮産品應儘量選活的。因為海鮮死後很快就腐敗，需要小心選購。

　　2.遠洋捕撈的帶魚等海産品很安全，但是如果運輸途中溫度沒掌握好，化凍後二次冷凍的産品就可能出現腐敗。選擇的時候注意看表面的顏色，有過二次冷凍的産品表面顏色灰暗，積冰嚴重。

　　3.採購魚後，現殺的魚拿回家後放在冰箱冷藏室裏排酸2小時左右，再腌制烹飪，味道更鮮美。

　　4.帶魚是深海魚類，不能人工養殖。所以不管是國産的還是進口的，産地是舟山還是海南，只是捕撈地不同，品質上只存在個體差異，不存在群體差異和産地差異。北方人喜歡吃帶魚，明白了帶魚的生長特性就不需要去關注是國産帶魚還是進口帶魚了。

　　5.購買活魚時，要注意魚體表面的清潔度和完整度。病魚的魚鱗容易脫落，體表顏色發黃髮暗。

　　肉雞選購看光澤

　　1.肉雞的選購分很多種，其中最多的是45日齡速長雞和3個月以上的慢長雞。不同飼養方式的肉雞，只要按標準養殖，在安全性上都不會有問題。

　　2.在選購肉雞時，應挑選胴體光亮的健康雞，而表面發黃髮暗的雞有可能是病死雞或者運輸中出現腐敗變質的雞。