本報記者 簡承淵

　　近日，“禽流感”再次進入人們視野，在百度搜索輸入“禽流感”三字，出現7000多萬條結果。再打開社交網絡，在微信、微博上，我們看到更多這樣的內容：“到底什麼是‘H7N9'？”“禽流感是雞傳染的，這段時間請大家不要吃雞肉，也不要吃雞蛋，更不要和活雞接觸。”“聽説羽絨服裏也可能藏有禽流感病毒，最好不要穿帶毛的衣服。”……

　　在微博上關於“少吃雞肉”的討論十分搶眼，不少消費者談禽色變。一些關於吃禽類會感染H7N9流感病毒的説法可以説甚囂塵上，那麼“禽流感”或者“H7N9”到底是一個什麼樣的病毒，真的有那麼可怕嗎？禽流感和雞關係到底有多大？上述這些傳言又是否屬實？

　　【傳言一】人感染“H7N9禽流感”是由雞傳染的，並會在人與人之間傳染

　　【回應】“H7N9流感病毒由禽傳給人”尚無證據，大可不必談雞色變，並且未見人與人之間傳播

　　關於H7N9流感的概念，中國疾控中心給予的答案是：流感病毒可分為甲（A）、乙（B）、丙（C）三型。其中，甲型流感依據流感病毒血凝素蛋白（HA）的不同可分為1-16種亞型，根據病毒神經氨酸酶蛋白（NA）的不同可分為1-9種亞型，HA不同亞型可以與NA的不同亞型相互組合形成多達144種不同的流感病毒，H7N9流感病毒是其中的一種，屬於H7病毒大類下的一個亞群。甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒。

　　那麼人是如何感染“H7N9禽流感”的呢？是雞傳染的嗎？

　　華南農業大學教授、廣東省禽流感專家組顧問畢英佐對此給予否認。他認為活禽交易市場環境複雜，不能武斷地認為H7N9流感就是“禽流感”或者説人感染了“H7N9禽流感”。“把推斷當成結論是不科學的。”畢英佐向記者列舉三點理由佐證：

　　一是H7N9未引起禽類疫病的發生，對雞不具有致病性；感染小鼠和雪貂均未表現任何臨床症狀和死亡，不能通過飛沫在雪貂中傳播，在整個實驗期間，小鼠體重呈現上升趨勢。

　　二是即便推斷病原來自禽類，H7N9病毒的來源、傳播機理、是否經過中間宿主、何種宿主以及在動物內的感染情況都不明確。從人分離的H7N9病毒HA蛋白226位為天冬酰胺，而從禽鳥分離的病毒的相應位置為亮氨酸。假設所有從人分離的病毒都是從禽傳播而來，那140多例病毒發生同一變異（從亮氨酸突變成天冬酰胺）的概率是多少？幾乎為零！這説明人群中流行的H7N9與禽鳥中存在的H7N9是不同的病毒，人H7N9並非直接來源於禽鳥，要麼是在人群有限傳播，要麼禽鳥與人之間還存在中間宿主，隨著檢測範圍的擴大，在其他宿主中檢測到H7N9應該只是一個時間問題。

　　三是在禽中檢測到H7N9病毒，但H7N9未引起禽類疫病的發生，並不是所有的H7N9患者都有禽鳥接觸史。僅有極少部分H7N9患者具有禽鳥接觸史，而養禽場從業人員天天接觸家禽，未見感染死亡的報道。

　　“目前，沒有任何證據表明禽類將H7N9病毒傳染給人類，網上説‘只差一步就人傳人'的説法是不科學的，H7N9至今為止還不能在人與人之間有效傳染。所以大可不必談雞色變，雞有點冤。”畢英佐説。

　　記者從農業部了解到，目前國家禽流感參考實驗室及全國各級獸醫實驗室檢測了超過百萬份樣品，沒有從家禽養殖場中分離到病毒，而只從活禽交易市場分離到H7N9流感病毒。

　　【傳言二】禽肉或雞蛋不能吃、羽絨類的服裝不能穿

　　【回應】煮熟的禽肉完全可以吃，羽絨服更能穿

　　國家食品安全風險評估中心發佈的《H7N9禽流感病毒的食品安全預防措施》指出，禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上就可以讓它“滅亡”。並且H7N9病毒在屠宰後的禽類體內存活時間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會染上病毒的。

　　畢英佐認為人們完全沒有必要對雞肉産生恐慌，徹底煮熟的禽肉、蛋類可以放心食用。“到目前為止，還沒有因食用禽肉或雞蛋感染禽流感病毒的案例。”

　　中國農業科學院哈爾濱獸醫研究所國家禽流感參考實驗室鄧國華教授強調，正規市場上的家禽可放心食用，市民應從正規市場和超市購買家禽或禽類産品，不要購買來路不明、沒有合法手續的活禽和禽類産品。“至於雞蛋，挑選的時候注意選擇經過消毒的、表面比較乾淨的，最好也不要生吃雞蛋。”鄧國華打趣地説，“自己還要求家人多吃雞，便宜時可以多買幾隻。”

　　對於羽絨類服裝不能穿的説法，鄧國華認為穿羽絨服、蓋鴨絨被及相關製品，是不會被傳染禽流感的，因為一些羽絨製品通常經過消毒、高溫等多個物理、化學環節處理，病毒存活的可能性微乎其微，不太可能對人的健康造成危害。

　　【傳言三】遠離家禽就一定不會感染H7N9病毒

　　【回應】不一定，那些有遺傳特質和免疫力低下的人群才是真正的易感人群

　　畢英佐説，遠離家禽就不會感染H7N9病毒這種説法本身不科學，稱家禽從業人員為高危人群更不妥。“如果一天到晚宣傳家禽從業人員是高危人群，號召人們遠離家禽，那家禽産業何去何從？易感人群才是傳染病的標準術語，比如那些有遺傳特質和免疫力低下的人群才是真正的易感人群。”

　　畢英佐認為對H7N9流感病毒能引起人感染發病死亡，應重視並加強監測，科學應對，做到早發現、早診斷、早治療，適時組織專家對公眾進行心理輔導，引導大眾對H7N9流感樹立正確的認識；其次是媒體報道要客觀、理性，避免杯弓蛇影，過度反應，造成人心恐慌。

　　華南農業大學副校長廖明告訴記者，由於流感病毒與人類生活相伴隨已有很長的歷史，今後H7N9流感病毒感染的現象很可能長期存在，希望通過極端措施畢其功於一役很難奏效，防疫工作應立足於打持久戰。

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　　預防流感小常識

　　1.不接觸、不食用病（死）禽、畜肉，不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其産品。

　　2.生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。

　　3.在食品加工、食用過程中，一定要做到生熟分開，避免交叉污染，處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用於熟食。

　　4.要保持良好的個人衛生習慣，不喝生水。

　　5.保持手部衛生，常洗手。在做食品之前、製作之中以及製作之後，餐前便後，處理生禽畜肉和生雞蛋後等均要洗手等。