很多人喜歡一邊看電視一邊嗑瓜子，所以瓜子具有“電視食品”的美稱。在瓜子家族中，最不起眼的葵花籽確是一味治病良藥。葵花籽含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量高達70%，高於一般植物油。亞油酸能夠防治心血管疾病，因此多食葵花籽，對於高脂血症和有血栓形成的患者來説具有輔助療效作用。

　　可是，事物往往存在兩重性，葵花籽也同樣如此，它既治病也致病。巧得很，治病和致病的物質都是葵花籽中的亞油酸。醫學專家認為，過量食用葵花籽，會釋放和消耗體內大量的膽鹼，能導致體內的脂肪代謝發生障礙。大量的脂肪堆積于肝臟，會影響肝細胞的功能，使之遭到破壞，造成肝功能障礙和結締組織增生，嚴重時還會形成肝硬變。尤其是幼兒內臟十分嬌嫩，因此幼兒更不宜過多食用葵花籽。另外，葵花籽加工製作過程中，往往用超量茴香、食糖、鹽等多種物質炮製。無論是茴香，還是食糖和鹽，過多攝入人體，都會損害健康。為此，專家告誡：吃葵花籽除了要適量，還要注意別經常吃“多味瓜子”，以免“多味”引來多病。

　　鄔時民