剛收割的稻穀如果水分含量在24％以上，沒有在10個小時內搶時間實現乾燥，穀物就會發芽霉變，産生黃曲毒素，不但人吃了會致癌，有毒的米給畜禽吃了，人再吃畜禽，毒素仍然會留在體內。人工曬谷只有在白天和晴天可以乾燥，導致穀物容易發芽霉變，且需要大量的場地和人力成本，曬出來的稻穀碎米率較高，米質也不夠好。所以要協助農民保住辛苦耕耘收割的稻穀，就要儘量讓稻穀不落地、搶新鮮低溫均勻乾燥。

　　古代人工曬谷場地多為黃土地，土地可以吸收熱能，地面溫度不高，谷溫也不高，稻穀爆腰率就低，現在人工曬谷多在水泥地或柏油馬路，水泥地溫度高，曬出來的米質不如黃土曬場。此外，在柏油路面曬谷碎米率也很高，還造成了糧食污染問題。而且在柏油公路上曬糧，也導致了相關道路交通事故頻發。

　　在土地經營日益集約化、種植面積不斷集中的情況下，糧食收穫後沿用傳統的晾曬方法存在著許多難以掌控的因素，比如天氣、人工、晾曬場地等，對糧食生産安全潛藏著較大的威脅。機械化大面積收割後如遇陰雨天，曬谷更是沒法實現。 吳豐安