8月份以來，全國塑袋裝純牛奶價格呈現較為明顯的上漲走勢。與8月1日相比，11月29日，塑袋裝純牛奶均價上漲9.3%。在高青縣木李鎮畜牧站站長杜洪波看來，近期鮮奶價格上漲，對奶農來説更多是牛奶價格的合理回歸。“也就是從今年開始，養奶牛才算真正意義上的賺錢。”

　　近日，不少市民在超市買牛奶時發現奶價已悄然上漲。“950ml光明純牛奶，一下漲到21.9元，漲了2塊多。”在濟南一家超市經常買牛奶的李女士説。

　　記者採訪了解到，近日光明、三元等不少品牌的牛奶都提高了價格，如250ml袋裝奶普遍上漲0.2元至0.5元。對於漲價，北京三元食品股份有限公司的一份公告稱：“今年以來，原料奶收購價格同比增長幅度已經逼近50%，仍在持續上漲”，“將從2013年12月起上調部分産品的價格，加權平均漲價幅度為8%”。

　　“牛奶收購價明顯上漲”

　　據新華社全國農副産品和農資價格行情系統監測，8月份以來，全國塑袋裝純牛奶價格呈現較為明顯的上漲走勢。與8月1日相比，11月29日，塑袋裝純牛奶均價上漲9.3%。分地區來看，近九成省區市塑袋裝純牛奶價格上漲，其中浙江、黑龍江、新疆價格漲幅居前，分別為30.4%、29.2%、21.4%。

　　在山東重要的奶源基地高青縣，牛奶的收購價已明顯上漲，讓當地奶農迎來難得的“好收成”。有12年養殖經驗的高青縣奶農宮文順，目前養了一百多頭奶牛。“今年算是趕上了好時候，瞅這架勢，感覺還得漲。”他説，前兩天奶價又漲了2毛，現在一公斤牛奶賣4.2元，相比去年漲了一塊多。

　　相比普通奶農，高青縣木李鎮丙申奶牛養殖合作社是一家現代化的鮮奶供應商，總投資超過4000多萬元，存欄奶牛4500余頭。合作社經理田麗麗告訴記者，奶價漲了，奶卻更好賣了，“原來乳企經常壓級壓價，有時還要拖欠奶款，最近幾個月這些情況都沒了，還不斷有企業上門談合作，並許諾幫助爭取銀行貸款等優惠條件。”

　　短期奶價仍有上漲空間

　　對於牛奶價格上漲的原因，業內人士分析認為，受肉牛價格高漲、奶源問題頻出、奶牛疫病等因素影響，我國奶牛存欄量出現下降，目前約為800萬頭至900萬頭，為近幾年低點，造成原奶供給短缺，價格不斷上漲。

　　對於牛奶價格的走勢，業內人士認為，受供求緊張、成本的支撐，短期奶價仍有上漲空間。但隨著原奶生産的恢復性增長，漲幅將會逐步降低。

　　山東省畜牧獸醫信息中心專家表示，新西蘭的氣候條件有所好轉，國際奶源開始增收，並且明年的進口配額又將開啟，進口成本將明顯降低；國內奶源生産能力也在加大釋放，諸多奶企在2011年和2012年投資建設的牧場，現在大部分奶牛已進入泌乳期，開始提供原奶。這都將為穩定原料奶供應，平衡原奶價格起到積極作用。

　　■ 觀點

　　“今年養奶牛才真正賺錢”

　　山東省畜牧獸醫信息中心專家認為，生鮮乳平均收購價格再創今年以來最高點，顯示當前奶業市場供求緊平衡的局面仍在持續。

　　在高青縣木李鎮畜牧站站長杜洪波看來，近期生鮮乳價格上漲，對奶農來説更多是牛奶價格的合理回歸。“也就是從今年開始，養奶牛才算真正意義上的賺錢。”他説，長期以來生鮮乳收購價格偏低，但飼料價格、人工費不斷上漲，不少奶農都虧本，嚴重影響了奶農養殖的積極性，許多奶牛被宰殺。（來自：新京報）

　　全國各地鮮奶漲價 “奶荒”來襲慌了誰

　　入12月，乳業市場漲聲一片。光明乳業證實，旗下大部分牛奶、酸奶將陸續提價8%~9%。此前，北京三元食品股份有限公司發佈通告，部分産品將漲價8%。一位大型乳企負責人甚至直言：“‘奶荒'嚴重，奶價可能失控。”

　　新華社“新華視點”記者奔赴內蒙古、黑龍江、河北、北京等地調查發現，與需求激增不相適應，中國奶源反而在減少，其中規模化牧場不足四成。多位專家指出，中國乳業正在遭遇嚴峻挑戰。

　　奶價上漲直指“奶荒” 半數奶企“吃不飽”

　　在北京宣武門附近的一家超市，一箱（12盒或袋裝）伊利營養舒化奶低脂從原來的60元漲到72元；一箱蒙牛特侖蘇低脂從63元漲到現在的81．6元；一箱三元盒裝純牛奶也從48元漲到了60元。

　　此番被看作是7月份“漲價潮”的延續。7月至今，幾乎所有品牌齊聲漲價，幅度多數在5%~20%。對於漲價的原因，乳企口徑一致：原輔材料，尤其是原料奶價格大幅度上漲，成本壓力陡增。

　　從數據上看，企業所言非虛。據統計，截至11月第2周，全國生鮮乳平均收購價已經連漲14個月，達到歷史新高的3．96元，同比上漲18．9%。而企業反映，正常年增長幅度應在10%左右，這個漲幅十分不合理。

　　追問奶價上漲原因，業內直指“奶荒”。據企業反映，原料奶供給跟乳企加工能力相差約50%，多數企業“吃不飽”。伊利、蒙牛都表示目前原料奶缺口大，遠不能滿足市場需求。記者了解到，一些企業的生産點由於原料奶不足，已經處於半停産狀態。

　　而“奶荒”的直接表現，則是各大企業在奶源基地的“明爭暗鬥”，企業通過高價、聯合奶販子、親自遊説等方式到別的企業奶源基地裏“搶奶”。

　　今年下半年，“搶奶”行為迅速由小企業延伸至大企業，由局部蔓延至全國。在這場“搶奶大戰”中，行業規則、購銷合同變得不起作用。內蒙古錫林郭勒盟的一家奶站站長説：“違約也好，搶奶也好，總之誰給的價高就給誰。”

　　需求激增奶源銳減 規模化牧場不足四成

　　呼和浩特市旭泥板村是遠近聞名的“奶牛村”，但記者近日走進旭泥板村時，已經看不見曾經“全民養牛”的盛況。村民索三寬家中的奶牛從去年的近20頭減至目前的10頭。

　　記者了解到，“三鹿”事件後，效益低下、質量難保的散養奶農實際上已經成為“棄兒”，退出這個行業。再加上去年下半年以來牛肉價格持續攀升，讓奶農下定決心將奶牛當肉牛賣，由此出現“賣牛潮”。

　　黑龍江乳業協會秘書長張維銀説，以往賣牛現象是區域性的，奶牛向收益高的地區流動，或者某個乳品企業經營不好時，當地奶農將奶牛殺掉或變賣。“但此次是全局性的，呈遍地開花之勢。”

　　專家表示，乳品漲價有其偶然性，易受氣候異常、進口量等因素影響，但2008年“三鹿”事件後，政府曾極力推行的“分散養殖、集中擠奶”模式成為淘汰對象，散養奶農大量退出，使“奶荒”成為一種必然。

　　一組數據更能説明散戶奶源在快速減少。2008年全國有奶農260多萬戶，2012年只有不到200萬戶，2013年奶農的數量估計還要下降10%至20%。據有關人士分析，過去兩年，奶業第一大區內蒙古有50%的散戶退出，第二大區黑龍江的散戶屠宰了60%~70%的奶牛，目前全國的實際奶牛存欄量要遠低於賬面數字。

　　專家表示，散戶退出後的原奶供給缺口本應通過規模化養殖來彌補，但規模牧場建設遭遇資金、土地等瓶頸。國家曾提出要在2011年底實現企業自建牧場70%的目標，但至今全國大小規模化牧場加起來不足四成。

　　奶源增長乏力，而國內牛奶需求量卻在持續增長，加劇了“奶荒”現象。蒙牛集團表示，目前我國人均乳製品消費量不足國際平均水平的三分之一，估計未來3年市場需求增長率將達到10%。保守估計，3年後我國原奶供給缺口仍將維持在20%左右。

　　“搶奶”漲價怪圈頻現　利益格局亟須調整

　　自上世紀90年代奶業大發展以來，“牛奶降價－殺牛倒奶－奶荒－牛奶漲價－奶農買牛－牛奶過剩降價－再殺牛倒奶”的循環已經發生過多次。發生在2007年末的“奶荒”，搶奶、漲價等現象都和今天驚人相似，此後，就是令人痛心的“三鹿”事件。

　　本應利益共享的奶農和企業，緣何陷入互不信任甚至相互算計的境地？記者採訪發現，在不少奶農眼中，一些企業“壟斷、壓價、扣錢”。在部分企業眼中，奶農則愛“撒謊、摻假”。

　　“奶荒”頻現，也讓外國乳企趁虛而入。洋品牌除了在奶粉市場的佔有率飆升，也逐漸進軍液體奶市場。據中國乳製品工業協會統計，今年上半年液體奶進口達9．6萬噸，同比增長152%。

　　如何有效減少“奶荒”？內蒙古奶業協會秘書長呼格吉勒圖認為，考慮中國國情，散養奶農在相當長一段時間內還將是重要奶源，所以關鍵是要改變奶農和企業利益對等的現狀，要讓眾多散戶與乳企建立“利益共同體”。

　　張維銀説，産業一體化就是奶牛養殖、乳品加工、市場營銷等産業環節有機結合，實現各方利益“你中有我，我中有你”，通過奶農入股企業、建立行業協調機制等，形成風險共擔的經濟聯合體。

　　中國奶業協會秘書長谷繼承説，還要進一步加強對規模養殖的扶持力度，通過科技應用和改善飼養管理，努力提升奶牛單産水平。加快大型乳企的奶源基地建設，改變長期“重生産、輕奶源”的産業發展失衡局面。

　　據了解，伊利、輝山等奶企已紛紛投入鉅資興建規範牧場。一家乳企負責人也表示，從2007年至今，公司已累計投入89億元進行奶源基地建設的升級，但由於受到土地、資金等因素的制約，規模化牧場建設效果還難如人意，呼籲國家加大支持力度。