大慶生鮮奶生産全程可控。近日，國家食品藥品監督管理總局對乳企原料採集、運輸、生産過程等作出了嚴格要求。其實，在我市，這樣的工作已經進行了近3年。從草場到牧場再到企業，多方配合、層層把關、全程監控，力保我市牛奶品質，讓市民喝上“放心奶”。

　　管住牛嘴 嚴把飼料入口關

　　2011年，“三進三退”工程實施後，奶牛逐漸“進入大戶退出散養、進入牧場退出庭院、進入小區退出村屯”。養殖方式變了，飼養方式也隨之改變。

　　過去奶牛自主採食，“有啥吃啥”。現在，奶牛“吃啥有啥”。

　　據杜爾伯特蒙古族自治縣畜牧獸醫局畜牧站站長鄭煒介紹，現在，縣裏的奶牛吃的是由優質青貯、優質羊草、苜蓿等牧草和精飼料構成的TMR飼料，這樣的飼料經過科學配比，粗料、精料、礦物質、維生素的比例均衡。牧草由合作社精選，從選種到種植、加工，每一個環節都是安全的，而精飼料由乳品企業提供，質量有保障。

　　據市畜牧局副局長聶長青介紹，我市像杜爾伯特蒙古族自治縣這樣飼養奶牛的牧場（小區）已有236個。奶牛吃得好，奶就好，為乳業安全生産上了第一道“安全鎖”。

　　榨奶環節 全過程無污染

　　管住牛嘴，就保障了它的飲食安全。然而，要保證生鮮奶的品質，還要抓好榨奶環節。

　　每天下午3時左右，是杜爾伯特蒙古族自治縣對山牧場榨奶的時間。榨奶工先是在榨奶間清洗奶牛乳房，再用紙巾擦乾乳房上的水分，泌乳區進行藥浴，並擠出頭三把奶。

　　“奶牛總趴在地上休息，泌乳區會沾上細菌，榨奶前必須洗凈、消毒，為了防止藥浴殘留在泌乳孔而影響奶質，必須扔掉頭三把奶。”場長朱振才解釋説，牧場每天要榨兩次奶，這樣的準備工作每天得重復幾百次，從來不曾馬虎過。

　　準備工作過後，給需要榨奶的奶牛套好奶杯，鮮奶就通過管線進入了真空泵，再由過濾器直接進入奶罐，直到榨奶結束都不再有人工操作的環節。另外，為保證罐內環境衛生，奶罐每天都得清洗、消毒。

　　目前，我市像對山牧場這樣的榨乳間和服務散戶的奶站有558處，這個網絡保證了全市60余萬頭奶牛榨奶過程的安全。

　　看住運輸 三道關卡保安全

　　從牧場到企業，我市將鮮奶運輸工作細化，嚴防各環節安全隱患。為保奶質新鮮，鮮奶進入冷罐後，24小時內必須用專車送到企業。

　　從牧場到企業，看似簡短的路程，卻有著一道道嚴格的關卡。

　　第一道關卡是“監控關”。每一輛運輸車都配有一個大型奶罐，每個罐口都裝有攝像頭，對運輸過程進行全程畫面監控，保證運輸時無人為添加違禁品。另外，每一個奶罐的內部都有隔層，用來區分運送各牧場或奶站的原料乳。

　　第二道關卡是“鉛封關”。王偉是一名運輸車司機，每次在牧場和奶站裝完奶後，奶罐的出奶口都要用一次性鉛封鎖死。“企業每個月都會按時給我們發鉛封，一個月有多少天，就發給我們多少個，每個鉛封上都有日期，不能人為更改。”王偉説，出奶口的鉛封一旦破損，企業不但會拒收該罐鮮奶，還會對司機追責。

　　第三道關卡是“定位關”。從牧場、奶站到達乳品企業，每輛運輸車都有固定的路線，若司機臨時改變行車路線，或是在路上長時間停留，企業監控程序會發出警報，監管人員就得對異常車輛進行檢查。

　　據了解，我市鮮奶運輸車輛共有253台，為每日4000多噸鮮奶的運輸安全提供保障。

　　多次檢驗 發現問題可溯源

　　經過層層關卡後，生鮮奶被送到了深加工企業，但更為嚴格的檢驗程序剛剛開始。

　　據了解，乳企有著幾十項檢驗指標，任意一項不達標，生鮮乳都不能進入生産環節。

　　生鮮乳是否合格，不能憑乳企一家之言，由“仲裁機構”最後下結論。

　　每次榨奶前，每頭奶牛都需要留存兩試管樣奶，如果生鮮乳送到企業後被懷疑有問題，市畜牧局將以第三方的身份進行仲裁。此時，樣奶就是憑據。樣奶的留存還可為不合格生鮮奶找到源頭，具體到哪一頭奶牛出現何種問題，避免繼續為牧場和奶農帶來損失。

　　截至今年11月末，全市共檢測出850噸不合格生鮮奶，均在當地奶業主管部門的監督下進行了無害化處理。

　　從草原到牧場，從榨乳間到企業，全市優質安全牧業建設通過一個個細節，嚴格把控了各個關口。