中國大閘蟹領導品牌“蟹都匯”登頂釣魚臺國賓館

　　蟹都匯長江水系生産情況及2013年産品上市新聞發佈會隆重召開

　　蟹都匯走進釣魚臺國賓館

　　央視網消息 （劉登亮 報道）9月2日，北京釣魚臺國賓館，在2013年大閘蟹即將上市之際，一場在行業內影響深遠的發佈會在這裡舉行。此次發佈會由中國第一大閘蟹品牌江蘇蟹都匯舉辦，這是繼去年蟹都匯在北京釣魚臺大酒店召開全國性的新聞發佈會之後第二次頂級行業發佈會，長江水系等多個知名大閘蟹産地的行業協會的領導及行業代表也齊聚現場。

　　2013年大閘蟹即將上市  真情好蟹回饋全國顧客

　　真情好蟹一直是蟹都匯品牌的核心理念。如今這個全國第一連鎖品牌靠誠信經營和優質質量贏得消費者認可，走進釣魚臺國賓館召開發佈會，代表了品牌的高度和力量。

　　新聞發佈會現場，蟹都匯相關負責人表示，今年蟹都匯大閘蟹全部來自長江水系，長江水系湖區眾多，且生態環境優良，蟹都匯選擇生態環境優良的産區進行採購，並監督和抽檢蟹農養殖，目前長勢良好，保證質量。王武教授對蟹都匯品牌高度認可，他表示，蟹都匯品牌為大閘蟹行業發展做出了示範和榜樣，蟹都匯發展模式是行業發展的先進模式。尤其是對蟹都匯大閘蟹的養殖和品質給予了充分肯定，對大閘蟹的品質給予了高度評價。

　　大閘蟹市場魚龍混雜   權威專家公佈好蟹標準

　　值得一提的是，農業部漁業“科技入戶”行動專家指導組首席專家、上海水産大學教授、博士生導師王武親臨現場。除了分析當前大閘蟹市場現狀，還根據自己的研究和多年調查公佈了好蟹的標準，王武教授著重指出：“並不是陽澄湖大閘蟹就是唯一好的大閘蟹，只要生長環境符合條件，其他區域一樣可以生産處媲美甚至超過陽澄湖品質的大閘蟹。長江水系的其他區域一樣能産出優質的大閘蟹。”

　　王武教授表示，當前我國河蟹市場混亂，損害最大的是消費者。消費者心裏十分矛盾，他們希望買到價廉物美的優質蟹，但更擔心買到質次價高的劣質蟹，因而對市場上騙人的冒牌蟹怨聲載道。實際上這筆冒牌所增加的錢，都流到蟹販子手裏，養蟹戶並沒有得到多少利益。養蟹戶自己講：“養蟹不如販蟹，倒楣是吃蟹的”。

　　同時，王武教授説，市場還存在一個重要現象，就是不論是賣蟹的、買蟹的、吃蟹的、説蟹的，大家都只盯著著陽澄湖大閘蟹，這很不正常、不公平、也不符合實際情況。“因為真正的陽澄湖大閘蟹的産量並不多，請看以下數字：2011年全國河蟹産量接近65萬噸，而陽澄湖大閘蟹滿打滿算僅2300噸！佔全國産量的3‰。國人吃的大閘蟹，1000隻裏面只有3隻是陽澄湖蟹。我國河蟹養殖經20年的發展，現在生態養蟹技術已被廣大養殖企業、養殖戶掌握。現在各地的湖泊、池塘、河溝，通過實施生態養蟹技術，都能夠生産出一大批優質蟹。這批優質蟹在外形和內在品質上無法區分。因為都是中華絨螯蟹同一個物種，就是在不同的水體中飼養成而已。”

　　老百姓不知道真正的好蟹是什麼樣的？真正的好蟹又在哪？

　　有些消費者還以為“只有陽澄湖蟹才能稱為真宗的大閘蟹，才能稱其為優質蟹，其它的蟹只能講是螃蟹或河蟹”。這種説法是錯誤的。全國著名的河蟹養殖專家、上海海洋大學王武教授制定了優質蟹的標準：

　　（1）外形標準是：“青背、白肚、金爪、黃毛--清水大閘蟹”。

　　（2）市場標準：“肥、大、腥、鮮、甜”--“五星級”標準，即：

　　“肥”--“一星級”，背厚，背甲殼蓋的末端與蟹臍之間的縫隙寬大，表示此蟹肉質飽滿，膏、脂豐富；

　　“大”--“二星級”，個體碩大，“雌三（兩）雄四（兩）”；

　　“腥”--“三星級”，具特有的蟹腥味，蟹味濃郁；

　　“鮮”--“四星級”，肌肉中游離氨基酸和鮮味氨基酸多；

　　“甜”--“五星級”，蟹肉中富含甘氨酸、丙氨酸，口感清甜。

　　今年大閘蟹行情看漲   優質大閘蟹保證供應

　　在新聞發佈會上，眾多專家對今年大閘蟹的市場行情做了分析。王武教授説：“河蟹生態養殖經20多年的研究、示範和推廣，各地都已經涌現出一大批優質蟹。今年全國河蟹産量估計又要增加5萬噸，總産量可達70萬噸左右。我國人民的”吃蟹難“問題已經解決。”

　　在本次新聞發佈會上記者了解到，儘管受到高溫影響，但最快在中秋前夕，大閘蟹仍能擺上百姓的餐桌。專家表示，雖然高溫天氣對大閘蟹的生長會有一些影響，但在氣溫過高時，大閘蟹們都會到較深的水區去“避暑”，故而氣溫變化對産量的影響有限。一般湖面的水深在2米以上，夏季陽光最深可照射至1.8米。因此儘管表面溫度較高，但湖底仍適合螃蟹生長。